现这次是三男三女六位客人,大抵是同事会餐,各自占据了半边桌子,男士们一边,女士们一边。
按照西方礼仪,男女要间隔而坐,方便男士们照顾女士,递递调味瓶,拿餐巾纸什么的,都应该是男士的工作。
这也和中国的餐桌礼仪截然不同,在所有的西方餐桌礼仪中,总是把女士们放在优先考虑的地位,尤其是正式的聚餐时,无论是坐席安排还是行为举止都要遵循女士优先的准则。
而在中国,则是长者优先,女人往往是没什么地位的。
苏曼看着瘦小的埃尔吹胡子瞪眼的模样,噗嗤一声笑出了声,旁边的杨乐探头探脑的凑了过来:“妹子,你笑啥,能跟哥说说不?”
苏曼想了想,中方厨师和法国主厨之间的糟糕局面主要还是缺乏沟通,眼下倒是个不错的机会,就先向杨乐解释了下西方用餐的礼仪,又说明了下客人们的情况。
杨乐的一双眼睛刷的一下亮了,眉飞色舞的道:“没想到法国人也有精华可取嘛。”
他说话声音有点大,刘璋等人好奇的围了过来,追问是什么情况,杨乐把两边袖子往上一撸,得意的道:“刚才苏美人跟咱解释了,这法国人啊,吃饭的时候,一男的身边都得坐两美女,左边一个右边一个——”
苏曼:“……”
刘璋等人也纷纷发出了惊叹声,他们的动静太大,很快引起了老埃尔的注意,老头子一腔不满正没地方发泄呢,当下就疾步走了过来,喝道:“你们在说什么?!”
苏曼眉毛一扬,笑眯眯的站了出来,夸奖道:“他们在说法国的餐桌礼仪真是特别棒,他们十分欣赏。”
老埃尔脸色一缓,怀疑的看了杨乐一眼,杨乐对着他贼兮兮的一笑,拽了拽苏曼的袖子,压低了声音问道:“你跟老头子说什么了,可别给哥们掉链子,哥们坚决要站着死,绝对不能丧权辱国!”
苏曼踮起脚尖,拍了拍高她半头的杨乐的肩膀,语重心长的道:“他说你是个好小伙子,前途远大未来光明。”
杨乐笑了,伸手在苏曼脑门上一弹:“臭丫头,忽悠谁呢,老头子就问了一句,你整出来这么长一串——”
苏曼揉着额头,心道,看来像是沈二那么单纯的少年果然不多啊。
餐厅很快忙碌起来,一道又一道的点菜单被传了下来,老埃尔的咆哮声再次响起,而随着晚餐时间的推移,餐厅内的气氛也越来越压抑,到了最后,每个人都变的火爆。
等到晚餐时间结束,连苏曼也不由自主的松了一口气,她也发现了,老埃尔虽然脾气暴躁,但是平时却也不会无故找茬,只是饭点会变的格外挑剔。
一个餐厅中,主厨的心情对其他厨师的影响,真的很大,就像是boss一样在身边耳提面命盯着你做事。
第133章 法式烹饪褐色高汤
和所有的餐厅一样,应付了繁忙的晚餐的阳光海岸的中央厨房十分的杂乱,苏曼注意到,年轻的厨师们分工明确——法国厨师们清洗厨具,中方厨师们处理餐台,恰好和他们的工作一一对应。
都是些高个子的帅哥,手长脚长,很快就收拾完毕,杨乐和刘璋勾肩搭背,一帮子的帅哥呼朋唤友的往外走去,显然夜晚活动丰富。
法国帅哥们也三三两两的向外走去,苏曼动了动脚步,瞥到老埃尔没有动地方,她略一犹豫,拖后了几步,片刻功夫,年轻的厨师们走的一干二净。
苏曼安静的站到了厨房的一角,看到老埃尔绷紧的脸松懈下来,脸上露出了上了年纪的人特有的慈祥神情。
他从一张张餐台前走过,仿佛看着自己的孩子,不时的伸出手指,在餐台上轻轻擦拭一下,偶尔拿起干净的抹布抹上两下,嘴里轻声嘀咕着。
苏曼看着他的举动,微微一怔,下意识的想起了苏杭,苏杭也是如此对待他的厨房的,她心中对埃尔大厨的抵触情绪顿时减了几分,这位老人虽然脾气暴躁,却是一个真正的厨师。
老埃尔巡视一圈后,走到了冰箱前,取出了几截带关节的小牛骨,又拿出了些胡萝卜洋葱,苏曼眼睛一亮,猛地想到了苏杭说过,西餐的基础就是千变万化的沙司,而沙司的基础则是高汤!
无论是中餐还是西餐,高汤都有一个共性,绝对不是短短的十分八分就可以速成的玩意,熬制这东西十分费火候,和所耗费的时间成正比的则是高汤的鲜美。
高汤是法国菜的基础,但是绝对不可能在客人点菜的时候临时烹制,看来老埃尔是在打烊以后独自制作的了。
苏曼睁大了眼睛,盯紧了老埃尔的动作,生怕错过了一丝一毫。
老埃尔显然没发现角落里的苏曼,他拿起长刀,把胡萝卜,洋葱,西芹以及番茄,一样一样的切成了块。
又把小牛骨放进了烤箱里,慢慢的烘烤起来,老埃尔就守在烤箱旁,透过透明的烤箱门盯着里面烤的渐渐变色的牛骨,随着厨房内渐渐弥漫起了类似烤牛肉的香味,老埃尔扬起头,鼻子狠狠的抽动了两下,显然心情大好,愉快的哼起了法国小调。
苏曼被他的一系列动作逗乐,险些笑出声来。
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