乐文小说网>汉厨三百斤的厨子 > 第五十五章 庖丁解牛（第1页）
第五十五章 庖丁解牛（第1页）
杨川转过头去，望着老神在在的崔九，拱手道：“崔九大叔，能不能寻一只羊或一头野猪？本来呢，小子我最擅长的是解牛之术。”
崔九冷笑道：“原来你是道门中人，倒让某家略微有些意外。”
杨川摇头，道：“擅长解牛之术便成了道门之人？让小子来说，庄周恐怕还是一位好厨子呢；至于崔九大叔您，平日喜欢饮酒，莫不是酒家门徒？”
崔九叱骂一句‘伶牙俐齿’，也懒得跟杨川多费口舌，他淡然吩咐：“去，牵两头牛过来。”
陈野赶紧让手下兵卒去牵牛。
不一会儿，两头牛被牵来了。
“霍去病，你先来还是我先来？”杨川随手取了一把剔骨刀，指着两头牛说道：“你我各挑一头吧。”
霍去病看一眼杨川，再看一眼牛……
他的脸色渐渐阴沉下来，手提一把菜刀，缓缓踏上一步，两条眉毛使劲抽动着：“你要某家与你比试杀鸡宰牛？”
杨川正色道：“是解牛。”
霍去病骂道：“那还不是宰牛？”
杨川摇摇头，感叹一句‘霍去病，我不过是一名小小的厨子啊’，然后，他缓步上前，伸手在牛头上轻轻抚摩着：“唉，生而为牛，便如这世上之人，苦而不自知，却偏生要特娘的委曲求全，你说这憋屈不憋屈？嘿嘿，去特娘的！”
“牛哥，您慢走。”
言毕，一刀刺出，鲜血狂飙不止，那牛却似并未感受到多少痛苦，竟发出一声解脱般的叹息，缓缓闭上了双目。
唯一令人触目惊心的，则是其眼眶中涌而出的两行清泪，滚滚而下，尚未落在地上，便在极寒的风中化为几十颗晶莹剔透的冰疙瘩，洒落一地。
“霍去病，看清楚了！”
杨川手提一把剔骨刀，不等那牛跌倒在地，便开始‘解牛’，只听得‘霍霍’之声不绝于耳，肉眼可见的，一整头牛便迅速化整为零。
不到二十个呼吸。
在一张摊开的牛皮上，摆放了七八堆牛肉，五脏六腑一堆，精肉一堆，肥瘦相间的一堆，肥腻牛油一堆，带脆骨的一堆，可直接用来炖煮的带骨手把肉一堆……
分门别类，丝毫不差。
杨川收刀住手，抓了两把积雪清洗手上血污、油脂等物，看上去风轻云淡，就好像干了一件十分平常的小事而已。
庖丁解牛，完工。
啊，舒坦了。
回头看一眼自己的‘杰作’，杨川长吐一口浊气，暗赞一句：‘好活儿，该赏！’
这一手绝活儿，融合了刀法、生物学、牛体解剖学等前生后世的七八门学问，最终体现出来的，却不过是一把厨子的菜刀。
嗯，差不多属于‘一看就会、上手就废’，看似简单，实则很吃厨子的刀功。
而这一套刀法之中，最难的，却还是对牛肉的分门别类，肥的、瘦的、肥瘦相间的、带骨的、带脆骨的，千万不可混淆。
有些肉需要用改刀，就不能用锉刀，有些部位需要轻柔如春风，自不可莽撞行事，让一把刀在肉中或骨头缝隙间胡戳乱捣，以免造成不可逆转的‘伤筋动骨’。
否则，后续烹制的时候，不免又要沦为野蛮武夫的刀劈斧砍，最后将一堆上好的食材，折腾成一滩烂肉，那就十分无趣了……
……
“霍去病，该你了。”
杨川将自己用过的剔骨刀递过去，温言笑道：“这把剔骨刀用来解牛最为合适，你手里那把刀是用来切菜的，名叫菜刀。”
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