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第12章 全村吃肉（第1页）

王卫东几个将野猪放在地上，老少爷们围着那头大公猪议论。

“这头猪不小啊，三百五十斤都不止了吧？”

“我看差不多，你看这背，多宽。”

……

“来让让，你们一个个围这么紧，是会操刀，还是会脱毛？”

一个四十多岁的中年男子，背着手走来。

围观的人让开一道口子。

有人不服气的说:“老徐，你少看不起人，杀猪有什么难的，有家伙我也能杀。”

老徐斜了这人一眼。

“刀口从哪进，几分深？汤要几分烫？几分力开膛不破肠？肉要怎么分解不磕刀？”

那人被问的哑口无言。

杀猪还真不是那么好杀的，放血那一刀要准，不然血放不干净，或者放不出来。

放完血就要下汤，所谓的汤其实就是热水。

水的温度直接影响毛能不能刮下来，技术不好的，会有很多毛残留。

技术好的，毛刮的不仅干净，速度还快，这里最重要的就是水温。

刮完毛就可以放板子上开膛了，刀要利，手要轻，刀尖不能直的下。

要是把大肠和胆搞破了，那可就好玩了。

之后就可以慢慢的把内脏清理出来了，若是自家吃，不讲究，又不怕费刀，那想怎么砍都可以，要是卖，那就要分部位了，价格不一样的。

老徐用手指压了下野猪：“有点柴了，肥膘一指都够呛。”

“有肉吃就不错了，想啥好事呢？谁不想三指膘？可三指膘的野猪上哪找去？”

“也是，行，爷儿们搭把手吧，咱上凳放血。”

老徐上去扯着猪嘴，一声阵吆喝了。

立马就有七八个男人上手，抓腿的，扯尾巴的，还有没地方下手的，干脆扯着猪毛。

两张长板凳合成个杀猪凳，头悬在凳一端，被老徐抓着嘴，脖子下放了个大盆。

老徐左手三指扣住猪嘴，右手拿着一把短尖刀，顺着脖子往里递。

温热的猪血随着刀口喷涌而出。

老徐没有等着，而是又在旁边架好凳子，把另一头也放上血。

老徐家有个大木桶，一米多长，六十公分宽，就是为了杀猪用的。

此时桶里装了半桶热水，就等着老徐试汤了。

老徐用手指试了下温度。

“加开水，野猪不是家养的。”

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