乐文小说网>清穿四爷后院 > 第49章（第2页）
第49章（第2页）
“二姐，这个你拿着。”
宁哥儿神神秘秘将东西塞进她手里，一摸是三个小硬疙瘩。不出所料，正是三两碎银。
“你又替人抄书了？”
宁哥儿呆呆地点了点头：“我已经找到了老师，抄书也算是温习功课，不耽误我多长时间的。”
丹青立在原地，看了他半天才开口道：“读书和仕途上的事，我是—窍不通，只得看你自己的悟性去摸索了。”
少年自有少年狂，她说得再多也不如自己去跑去飞去撞南墙。
宁哥儿无不说好，请她安心。
对这个弟弟，丹青还是放心的，不妈宝、不自私、不油腻，心有鸿鹄之志，做事踏实不好高骛远，能拉扯一把她自然也会拉扯—把。
总之家中—切安好，连开铺子都比她想象中更加顺利，丹青没了那么多顾虑，一时间心情大好，开始研究起了新菜式。
福晋其实不怎么挑食，她也不想再整些花活儿惹人眼球，毕竟和三个穿越女同住一个府里，低调些不会有坏处。
她想还原两道复杂的菜，一个是《梦》里曾重点记载过的茄鲞，据说刘姥姥吃过惊得摇头晃脑，直呼老天爷。
所谓鲞就是鱼干之意，茄鲞自然就是切片腌腊的茄子。
说它是功夫菜实在是名不虚传，小小一道茄子要花费十只鸡来做，叫人实时体验了一把什么叫别致考究。
丹青问过李公公，人家却道没听说过这菜，无旁的法子，她只好自己来试。
光备菜她就准备了三日的工夫，先所有坚果去皮晾干，又将茄子去皮茄丁，菇类、豆皮、笋子、青红椒同样也切成小丁，再将鸡胸肉佐以淀粉、蛋液进行腌制。
这厢就可以倒鸡油了，这鸡油难蒸炼，倒不至于浪费十只鸡，没有王熙凤说得那般夸张。
葱姜蒜、茄丁以及各类坚果下锅炸制金黄酥脆，沥干油后继续备用。
葱蒜爆锅后下把腌好的鸡肉丁滑熟盛出，再将所有食材混合翻炒，最后淋上麻油、菜籽油。
丹青试了两次也吃不惯麻油的味道，索性摒弃了收尾淋油的步骤，直接勾芡出锅，倒也算是复刻出十之八-九来。
这茄鲞做出来不易，另一道开水白菜更是费鸡。
名字里带开水，实际上却并没有那么朴实无华，这是一道至清的混合鸡汤，少说也要熬制两三个时辰。
中途还要将鸡胸肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅打成浆状后，再重新倒回至汤锅之中，不为增加肉味，单纯为了吸附杂质。
有了这关键的几次吸附以后，才能使原本浑浊的汤油变得清冽透明，从而不油不腻，沁人心脾。hr
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