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妻子的野菜情结（第1页）

妻对野菜情有独钟。结婚三十多年来，每年春天，只要到了乡村，她的眼睛便像雷达一样，在田间地头扫来瞄去，竟然能在浓密的麦苗中、在野草杂芜的田埂上、在回暖返绿的苗圃里发现野菜，随手采来，乐此不疲，心情欢愉。

我的奶妈家在北郊汉城，打我记事起，每年春节都要去看望奶妈，给她拜年。结婚后，便偕妻一起去拜年，常常是问候寒暄一阵，妻便拿着塑料袋出了门，待到吃午饭时，她竟提着满满一袋野菜回来了。奶妈高兴地说：“挑了这么多。你这城里娃还能认得野菜，真不简单！”此后的几天，家里的餐桌上便有了来自田野的美味佳肴。看着吃得美滋滋的我，妻说：“你吃着香，剜野菜可是辛苦活呢，没有工具手都磨破了。”以后再到奶妈家，妻便有备而去，带双手套和一把小刀。有一次，我和她一起到村外麦地里去挖野菜。初春的麦田，乍暖还寒，旷阔料峭，麦苗还没有起身。妻子已挑了小半袋了，我还没找到几棵，于是跟在后面向她求教。她指着一丛野菜说：“这种齿状叶子的是荠菜，那种直叶的是苣荬菜，还有车前草。”又指着一堆说：“这种细叶发灰的是茵陈，也叫白蒿；那种宽叶子的是蒲公英，路边的那一簇叫灰灰菜；还有这种长长的茎、圆圆的小叶、匍匐在地上的是马齿苋。”这一下我对她真是刮目相看了，她居然认识这么多野菜。

晚上回家后我便问她：“你从小在城市里长大，怎么能认识这么多野菜？”妻子说：“这都是小时候吃不饱肚子逼出来的。”20世纪60年代初的三年困难时期，大家都吃不饱肚子，一些地方连树皮都被扒下来吃了。妻子家姊妹四个，父亲参加抗美援朝回国后，转业到西安一家企业当厂长；母亲为了照顾几个年幼的孩子，辞去工作专职带娃。那时每个月定量供应粮食，不够吃，老大已经参加工作，母亲常带着当时不满十岁的老二出去挖野菜，回来煮成野菜汤再下几根面条便是全家的一顿饭了。妻子说那真是野菜里找面条吃，姊妹几个每天都是饥肠辘辘，向妈妈喊着要吃饼。家里仅有的一点白面，母亲会烙成饼，给上班的父亲带上。几个孩子眼巴巴看着刚刚烙好的饼，多么希望妈妈能给自己掰一块呀，而母亲却把饼都塞到了父亲的包里。因为她知道孩子的爸爸是家里的顶梁柱，肩上扛着养活一家人的担子。而耿直善良的父亲却常常把母亲烙的饼分给了饿着肚子的工人，他说工人要干活，应该给他们吃。

一心为公的丈夫大概没有想到，已经饿得有些浮肿的妻子，在家里偷偷地啃着“观音土”充饥……为了填饱肚子，懂事的孩子们能替大人分担的就是去挖野菜了。于是，二姐就常常领着两个妺妹出门去挖野菜，虽然老小（也就是我的妻子）那时才四五岁，但眼尖、手脚麻利，多一个人就能多挖些野菜回来。那时出了厂门不远就是农民的庄稼地，也就是那个时候，她学会了辨认各种野菜。那时大家都吃不饱，跟前的野菜都被人挖光了，于是越跑越远，有时甚至要跑出好几里以外的地方才能找到野菜。她们常常天快黑了才回来，就是想多挖点野菜。孩子们多么不愿意看到妈妈吃观音土呀，她们听说观音土吃多了是会得肠梗阻甚至会要命的。

转眼五十多年过去了，现在人们都过上了丰衣足食、不愁吃穿的好日子，然而野菜却已成为城里人亲近自然、绿色健康的食物了，对孩子们而言更是稀罕物。这几年每到春天，到农村挖野菜的城里人越来越多。随着城市化的发展，城市规模不断扩大，挖野菜已经越来越不容易了。去奶妈家的感觉是庄稼地越来越少，周围都变成了水泥路面和旅游景区，仅剩的一点耕地，也因喷洒了除草剂，已很难找到野菜了。这几年更是所有的耕地都被征用了，村民不再种地，转身变成了房东，靠出租房屋生活。从此，奶妈家那里再也看不到野菜的影子了。

为了满足妻子挖野菜的愿望，我专程在农村的集市上买了两把剜野菜的小铁铲，还买了一把折叠小凳放在车上，为她挖野菜做好后勤保障。前几年，每到春意盎然的时节，我便开车拉上她到更远的乡村去寻找野菜的踪迹。去得最多的是我们定点扶贫的临潼和蓝田塬上那一带。记得有一次带着妻子和她的外甥女，沿着塬上的公路一路寻觅，终于在蓝田金山附近的一个苗圃里看见了密密麻麻的野菜。两个人像发现了宝藏一样欣喜不已，拿着塑料袋就钻了进去。可能前几天刚下过雨，地里的野菜青翠欲滴，鲜嫩诱人。两个人一边挖一边直嚷嚷：太好了！太棒了！脸上更是喜不自禁，两只手似乎都不够用了。就这样挖了近两个小时，居然挖了八九袋子，把后备箱都快塞满了。看着满满的收获，两个人已顾不得腿麻腰僵，丰收的喜悦写在脸上，成就感爆棚，早已把辛苦和劳累抛到了九霄云外。

第二天一大早，妻子就开始择野菜，分类装好后，给这个亲戚一包，送那个朋友一袋，说是让大家尝尝鲜。妻子做野菜饭食虽然样数不多，但有几样还是不错的。比如荠菜鸡蛋馅的素饺子，鲜香可口，有一种来自田野的说不清的味道；蒲公英焯一下切碎，热油一泼，再拌上蒜末凉调，爽口微苦，有清毒败火的功效。还有一种做法是从自小在乡村长大的弟媳妇那儿学的：把马齿苋切碎，拌上面粉反复揉搓至汁面融合，最后团成杏一般大小的菜疙瘩，上锅蒸二十分钟，放凉后，泼上烧热的花椒油，再蘸上蒜末调和的汁子，那真是筋道好吃，回味无穷。妻子最拿手的是蒸茵陈麦饭。把挑回来的茵陈择好，洗净晾到半干，拌上面粉（妻说“瓜菜代”时能拌一点苞谷面就不错了），面粉的多少必须要掌握好，这是能否蒸出好麦饭的关键，反复搅拌后再加点盐和少许五香粉就可以上锅蒸了，上气后再蒸二十分钟即可。盛到盆里，再拌上油泼的蒜泥就大功告成了。吃到嘴里松散绵软，满口香爨，让人食欲大增，每次我都能吃上一大碗。

这两年冬季旅居海南，返回西安时已过了挖野菜的季节，成了妻子心中一大憾事。去年返回后，我发现农贸市场上竟然有卖荠菜和马齿苋的，连忙买了回家，对妻说：“挖不了野菜了，能买回来吃也不错。”妻子择着比野生的肥硕许多的荠菜说：“已经过了长荠菜的时节，这可能是大棚里人工种植的吧。”后来的味道和口感也印证了她的判断，凉拌的荠菜没有了原来荠菜的清香，口味寡淡，有点像上了化肥的青菜。妻子说：“现在的人真是能呀，市场上有什么样的需求，就能生产出什么样的产品。如今城市人喜欢吃野菜，就能在大棚里培养出野菜。可这种人工种植出来的还能算是野菜吗？但愿我们今后还能吃到真正的野菜。”

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