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第八章（第1页）

“真是太搞笑了！你刚刚添进嘴里面的是一块鸡屁股耶，哪来的什么味道不错？”臭豆腐怒气未消，一边捂着嘴巴偷笑，一边夸张地拍打着自己的后臀。

“哈哈哈哈。”台上台下笑声一片。就连贵宾区的海参鲍鱼也一改装腔作势的臭架子，笑弯腰岔了气。

“请保持安静。舌王虽然嗅觉灵敏，天下无敌，但却是一位名副其实的灯下黑。‘叫花子鸡’臀部堆积着大量的脂肪，香气四溢，自然吸引了舌王的注意力。”灶王爷力挽狂澜，迅速平息了比赛现场的争吵。

“哦哦哦。”舌王狼狈至极，赶紧扔掉手中的半截鸡屁股，扯下了一条鸡大腿咬了一口，顿时一股奇异的清香弥漫开来。

“芳香扑鼻，回味无穷。当中含有一股荷叶的清香味儿。”没等舌王开口点评，一旁的鼻王迫不及待地将鼻尖拱了过来。

“还有。板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩。”舌王一边眉色飞舞地大嚼特嚼，一边竖起大拇指连连称颂。

“色泽枣红明亮。”眼王终于开始摆脱了低迷状态，触底反弹。

“‘叫花子鸡’脱胎换骨从丑小鸭变成一只金凤凰，一定有着一段不为人知的动人故事，不妨说来听一听。”耳王不甘落后，奋起直追，从另一个角度亮了一把相。

“相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。”叫花子鸡早已迫不及待，闻言之后咽了一口唾沫，然后故意停顿了一下，待到四大王爷以及灶王爷的目光齐刷刷地聚焦在自己身上时，开始拉长了语音，“一日，叫花子时来运转，在村头遇到一只丧失了生活信心的小公鸡，一把摁住正准备宰杀煮食时，却发现身边空无一物，既无锅碗瓢盆的餐饮炊具，也没有油盐酱醋的烹饪调料。叫花子情急之下就来到了虞山脚下，将鸡杀害后去掉部分内脏，带毛涂上黄泥、柴草等，然后把涂好的鸡置于火中慢慢煨烤，待到泥干鸡熟之后，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了里面的粉红色鸡肉，一道美味佳肴就此横空出世。”

“还有呢？”耳王意犹未尽，似乎对叫花子鸡如此随随便便的降生方式，心有不甘，亟待下文。

“还有······还有就是，当年大清乾隆皇帝微服出访江南时，漫山遍野寻花问柳，一不小心，竟然流落到了荒芜人烟的深山密林之中。”叫花子鸡见四大王爷以及灶王爷瞪着一双可爱的眼睛，正饶有兴趣地盯着自己看时，突然戛然而止。

“套路！又是套路！接下来就是大清皇帝迷了路摔下山崖，昏迷不醒之际被一位叫花子救起，然后给他吃了一只烤熟的野山鸡并将他背下了山。大清皇帝回京以后，赏赐叫花子大量的银两，并赐名自己吃过的那种烤鸡‘叫花子鸡’。”台下观众中间站着一位包打听式的菜品，自以为阅人无数，能够看透世间万物的所有结局。一见叫花子鸡突然打住话题准备卖关子了，便轻蔑一笑挖开包袱。

“这个······错！大错特错！”叫花子鸡没有想到现场会有人提前透支剧情，便灵机一动，迅速另辟蹊径，“是有一个叫花子见他可怜，便把自己裹得严严实实的一只‘叫花子鸡’送给了他一半。乾隆困饿交加，早已顾不上一国之君的高贵形象了，裂开大嘴巴子就咬断了一条鸡腿，一阵风卷残叶吞进了肚里。吃完之后，乾隆似乎意犹未尽，摸着自己油光光的嘴巴子询问这只鸡的出处，叫花子哪里好意思说这只鸡是一只‘叫花子鸡’啊！便灵机一动，胡乱吹嘘说这只鸡不是一般的鸡，是鸡群里面的战斗鸡，名字富丽堂皇叫‘富贵鸡’。乾隆一听，微笑不语，回京之后立即降下圣旨，将叫花子和那剩余的半只叫花子鸡一起请进了圣殿。叫花子一见是大清乾隆皇帝，诚惶诚恐，一叠声地赔不是，说自己千不该万不该，不该信口雌黄欺骗到皇帝老子头上。乾隆一看，仰头‘哈哈’大笑，然后要过那半只叫花子鸡，当着满朝文武大臣的面，一口气吞下了肚子里面。自此，‘叫花子鸡’名闻天下，成为了一道登上大雅之堂的名菜。”

“能够得到大清乾隆皇帝的赏识，想必一定有独到之处。你可否详细介绍一下‘叫花子鸡’的制作工艺步骤？”灶王爷跟乾隆爷虽然同为爷字辈人物，但分属两个完全不同的系统领袖；一个坐在金銮殿上指点江山，唯我独尊，一个蹲在灶台后面烟熏火燎，睁不开眼。但心有灵犀一点通，彼此心里互相拥有。

“首先，”叫花子鸡努力咽了一口唾沫，开始了其长篇大论的固定前奏，“用酱油、料酒精盐等将鸡腌泡一小时左右，然后再用丁香粒、八角粒研磨成的细末粉均匀擦抹鸡全身。葱花、姜末、八角煸炒之后，再加虾仁、猪肉丁、火腿丁颠炒一会儿，然后烹入料酒、酱油、白糖等，最后炒成馅料填入鸡腹中。猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉末状，加清水搅拌均匀，然后将泥裹在鸡身上大约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱慢火烘烤，熟透时取出敲掉泥去掉荷叶，周身淋上一遍香油即可。”

“我的天哪！如此精工细作，这哪里还是一只‘叫花子鸡’？分明就是一道皇家御膳嘛！”灶王爷一听，惊叫起来。

“淡定，淡定。还远远不止这些呢。”叫花子鸡矜持地微微一笑，冲着灶王爷摆了摆手。那样子颜容华贵，气度不凡，倒显得灶王爷畏畏缩缩，一副街头叫花子气息，“第一，制作叫花子鸡一定要选用头小体大、肥壮细嫩的虞山本地鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛的三黄母鸡，每一只约重一千五百克左右为最佳。第二，用刀背敲断鸡的翅膀、腿骨，胫骨，但不能损伤鸡皮外表，要使整只鸡看起来完整无损才好。第三，在网油外再包上一层荷叶，既是为了防止鸡烤焦，同时，又增加了荷叶的香味。第四，用酒坛泥包裹捆扎鸡时，要把泥平摊在湿布上，约度大厚一点七厘米，然后再将鸡放在泥的中间，把湿布四角拎起包紧，使泥粘紧粘牢，最后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。第五，在煨烤三黄鸡时，尽量用炭火喂烤，非不得已才考虑用烤箱；一般是将鸡放在烤架上，紧贴炭火煨烤，每半小时左右翻动一次，大约需要四小时才能煨烤熟透整只鸡。”

灶王爷听得如醉如痴，摇头晃脑。

“难怪你如此淡定自信，底气十足，的确是功夫到家，高人一筹，在下佩服！佩服！”臭豆腐听罢，终于低下了高贵的豆腐头，心服口服。

“想不到‘浙菜’竟然藏龙卧虎，一只三黄鸡就被他搞出了这么多的名堂，在下甘拜下风。”麻婆豆腐一改女汉子的泼辣形象，单腿跪地双手往上一拱。

“如此说来，今年的‘满汉全席王者归来争霸赛’已经毫无悬念，荣誉桂冠非‘叫花子鸡’莫属喽！”耳王显然是一只大字号顺风耳，几句受用中听的话飘入其中，立即软了下来。

果然，此言一出，嘘声一片；耳王这种明显带有个人色彩的浮夸言论，立即激起了台下观众的极度愤慨。

“耳王以小见大，有失公允。”

“廉颇老矣！耳王虽然机灵敏锐，但经年累月净听些阿臾之词，出现个把误判也在情理之中。”

“耳王老了，可是灶王爷正值当年，他为什么一语不发？”

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