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第9部分（第1页）

虱鱼供应呢？”

真正味蕾上的乡愁之旅（2）

不料，女主人听后，不愠不恼，带我们到正厅后面的院子，果然见到了一只少了一只腿的野山猪悲壮地躺在地上，其他部位的猪毛还没有褪掉。憨厚的猪脸上，还有颗泪滴——仔细一看，原来是几滴水珠未干所致。大概昨夜暴雨，此猪夜间散步失足，摔伤落崖，正好让山民赶上，也满足了我们二人的口福。

扭头再看，果然看见院子里面还有个红色塑料盆，里面游动着三条不大不小的涧水塘虱鱼，肤色黝黑，遍体暗纹，生猛地摇头摆尾，在盆中撞来撞去，真真让人吃心顿起。

来早了不如来巧了，暗乐之余，我们沏上一壶浓茶，准备享受此顿真正的山间野餐。

不到20分钟，野猪肉已经端上桌子，原来，主人一家本是准备自家人享用，上午8点就炖在炉上，现在，已经足足炖了近5个小时。陶锅一掀盖，肉香四溢，汁油冒浮，虽然刀法粗厚，肉块大小不均，但肉色甘红生酱，肥瘦适中。从前，在深圳市内也吃过所谓的野猪肉，肉质粗粝，难以嚼咬。所以，此次下口之前，由于期望值不高，我事先也没有太大的盼头。谁知一口吃下，竟然是滑腻香浓，入口即化，咬嚼滋味，自是难以言表，与从前吃过的野猪肉判若云泥。由此，可以想见从前的野猪肉肯定不是正宗，不是冒牌货，就是冷冻了几个月的僵尸猪。

江清华大声喊爽，马上要主人上啤酒，虽然吃性正浓，丝毫不妨碍他的正常思维，点明要正宗的金威啤酒。“金威啤酒没有甲醛，是绿色酿造的好东西。”哥们一句话，让我对他刮目相看。此公虽然粗豪，还是魔鬼在细节，拿自己很当回事，不仅对自己的舌头很呵护，对自己的寿命也很上心，真是粗中有细的典型人物。

吞一*色生香的野猪肉，喝一口泡沫都几乎凝结的冻啤酒，真不知人间何世，岁月忽晚，恍然发觉，生之大乐，在我有嘴；及我无嘴，又有何恋！

我们二人虽然各自摇头晃脑，但手中筷子上下翻飞，如两个武侠高手，稳准狠，短平快，眼尖手利，毫不留情，张嘴不含糊，霎那之间，一砂锅好肉已经尽数落入肚中。

正在互相恶狠狠对望之时，老板娘端上来一盘蒜子涧水塘虱鱼，暂时化解了互抢盘中食的怨恨。只见这三条好鱼，被整齐切成均匀的两厘米大小的块，还以原样摆好，以当地人自做的面酱涂腌后，再旺火急蒸，独头蒜不仅消除了鱼的腥气，又使蒜香浸入鱼段，加上特制的酱料，块块到味，吃上去有一种类似江团鱼的香味，绕舌久之，回香不去。细看竹子做的蒸笼，嫩绿未去，想必是竹香也浸入鱼肉之中，不仅能化去土腥，又平添幽香一缕。

由于这盘蒸塘虱鱼够份，我和江清华皆得以一时解馋兼饱腹。叹息一声，互相举杯示意，抢食的前嫌顿释。

正当我们二人脑子里激情澎湃，对这一鱼一肉的鲜美大味“反刍”之余，忽见老板娘又端上一盘状若韭菜的青菜，仔细一问，原来是南昆山当地的特产蔬菜，名为“观音菜”。

我佛慈悲，立地有福。筷子一夹，送入嘴中，快爽脆甘，嫩如早春柳叶，滑如西湖莼菜，味淡而香，大音希声，大象无形，大味罕迹，鱼腥肉腻，顿化为雨露春风，被这观音美眉似的东西一带，幽幽入喉，清爽落胃，一时俗念，皆灰飞烟灭，真不知羲皇上人、得道真君为何物，不知饕餮之徒、营苟之辈为何理！

真正味蕾上的乡愁之旅（3）

酒足饭饱，我们开车又入林海中的蜿蜒山路。由于菜中没有味精，时常困扰我的食后偏头痛没有发作。神清气爽之余，辗转腾挪，拾级走上“九重远眺”，看重重碧峰，莽莽苍苍，一直绵延至天际。那海拔1228米的天堂顶主峰周围，绿水苍山，修竹茂林，兽影人踪，构成一幅南昆山夏日的清凉胜景。

四下一转过后，已经下午4点。上山之前，把在镇上买的一个西瓜放在了观音潭的浅水处。经过近两个小时的“冰镇”，用瑞士刀剖开西瓜，红瓤绿皮，籽细肉肥，一口下去，又是消乏大爽，胸中只有快活二字。

西瓜宰毕，晚上的住宿又成为马上要决定的事情。“人生就是一个又一个要解决的问题”。来不及思考哲学，江清华死催，嚷嚷说他累了，要马上找个“高级”酒店休息。

南昆山有名的酒店有两家，一是“云海天”酒店，一是“丹枫寨”酒店。我建议住那种当地人开设的家庭式酒店，物美价廉，气氛温暖。江清华头摇得像拨浪鼓，表示他受不了那种小店家。这哥们穷人乍富习气十分严重，非要住“有名”的酒店。抱着好人当到底的想法，我也对江兄表示了“苟同”。

不过，云海天酒店不用考虑了，我已经上过一当。先前第一次爬南昆山时，看见宣传单上面讲，这家酒店有一种豪华房，屋顶是钢化玻璃，晚上可以躺在床上看星星。我赶忙提前几天预订，周五周六均是每间每天500多元钱。当我兴冲冲住进之后，才发现后悔已经来不及：屋顶确实是玻璃，但上面落满枯死的树叶树枝——呆躺仰望，别说星星，连大猩猩趴在上面也看不见。此外，这家酒店的别墅式房屋挨得几乎像握手楼，当晚，近处一大家子广东人打麻将打了足足一宿，让我忍受了一晚的叱骂喝笑，印象恶劣至极。

这样一来，我们只有去丹枫寨酒店了。丹枫寨酒店距离南昆山镇还有10公里的山路。在开往永汉的路上，左边有个岔路口，上面标明距丹枫寨还有8公里。这8公里路，真是清幽异常，让人想起王维的诗句：“木末芙蓉花，山中发红萼。涧户寂无人，纷纷开且落。”虽然我们二人皆是俗人，在这样的纯美自然面前，也是半晌无言，顿有出世之意，沉浸于美景之中。

山重水复，柳暗花明，豁然出现了丹枫寨酒店。依山傍水，风景秀丽。总以为在这大雨忽晴的天气整个南昆山就只有我们两个人到此地一游。不料，省里一个什么部门的会议在此处召开，全部房间已经满房。悻悻之余，江清华兄右拳击左掌，完全无奈，只得随我安排。

开车又是数十公里，辗转回到观音潭附近，到了我心仪的一处家庭旅馆。由于是熟人熟客，女主人非常热情。我们两个人包了四楼的一层两间套房，总共才收200元人民币，便宜得连江清华兄都感觉有些不好意思（此人平生很少有不好意思的时候）。

晚餐简单，又是观音菜一盘，外炒了四个家鸡蛋，每人一碗龙门当地特产的丝苗米饭。津津有味之余，听晚蝉在斜阳间吟唱，看青山在金光中含笑。一晚无话，睡得如中午吃掉的野猪一样，真是美梦如小死。

转天，一直睡到近中午，才从甜乡中醒转。坐在大厅，我一个人眼望巨大玻璃窗外的青山发呆。翠浓如滴，绿色，纯绿的颜色，让人在灿烂的阳光下几乎流下不知何因的、幸福的泪水。一只形如蝙蝠的巨大彩蝶忽然在窗间上上下下地飞旋。“庄生晓梦迷蝴蝶”，似乎我觉得自己就是2000年前的庄周，只是他因蝶而迷，我因蝶而悟。飘飘欲仙之际，感觉自己差点成了大道。

真正味蕾上的乡愁之旅（4）

“我从早上6点就开始用煤炉火给你们炖这只鸡，看，多浓的汤啊。”客家女主人不仅好客，且细心、贤惠。

细看瓦罐中那只年方二八佳龄的鸡，整体嫩白，不肥不瘦，神态安详，如果此鸡有知，葬于我等有心人之腹，也算是前生一段福缘吧。

此鸡之所以没有切开炖煮，是因为要整体保持它的不泄味和气道，否则，只是鸡汤好喝，鸡肉就会成为汤渣。炖得酥烂的鸡腹内，塞满了党参、红枣、枸杞、天麻等药材，鸡肉味道纯美之余，有股清淡的药香。凡是炖土鸡，切勿喧宾夺主，药材过多，反而会使鸡肉丧失原味。

看见嫩鸡在卧，江清华兄浑浊的双眼一下子炯炯有神，凶光毕露。未待我劝，号称早晨总是食欲不好的他一把撕下一只鸡腿，嗷嗷两口，连腿骨也咽下肚去。

此鸡何辜？竟落入如此饕餮之口！

我赶忙撕下另外一只鸡腿，慢慢品味。低头啜汤，鲜香美味，直冲入后脑，让人觉得整个脑袋都成了味蕾的感受器。

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