叶子激活烹饪技能,体会着脑海中关于做菜的记忆,自己好像干了三十年的厨师。
煎炒烹炸烩,红白案齐活。
握了握手里的菜刀,简直就不是菜刀。拎起来就像手的延伸,是切,是片,没有任何问题。
现在让他做个菜,简直没有任何难度。
“新上手的技能,试试成色。”
拿起菜刀,照着鱼头,一刀背把鱼拍死。
破开鱼腹,摘清内脏鱼鳃。
顺过刀来,刮去鱼鳞,挑出鱼腥线。
冲洗干净,这条大鲤鱼算处理完成。
这套杀鱼的操作行云流水,别人看见绝对得叫老师傅。
要不是看叶子年龄小,说他在广东鱼档杀了十年鱼也没问题。
“这条鱼炖着吃吧,做其他的菜式不是费油就是费料。”
“家里也没那么多调料,鲁菜里家常炖法就行。”
“起锅,烧油。”
冷锅热油,大鱼进锅,两面微微黄,捞出备用。
葱香姜片爆锅,大鲤鱼入锅,散白酒,白醋去腥。
一点冰糖增鲜,倒点酱油调色。
倒水,加盐,没过鱼身一指。
等着快起锅的时候,碰锅边一点醋,这小香味挠挠的。
正该放点白糖,那玩意增色增鲜的作用比冰糖好。
家里实在没白糖,这时候白糖管制,市面上流通的很少。
大家平时最多买点红糖和冰糖。
就这点冰糖,还是叶母心疼他。
从供销社买来,专门给他当零食甜嘴的。
平常叶母自己还舍不得吃,不是家里来个孩子玩,或者叶子自己吃,那是万万不会动用的。
现在副食物资就是这么紧张,大人都是能省就省。
省下来给孩子多吃一口,这个孩子活下来的机会就大。
现在远没有自然灾害时食物那么紧张,主食是够吃的。但是类似肉蛋奶糖油,这种有有滋味有营养的副食少。
家里好不容易弄点,大多数都给孩子和老人。
想起自己的母亲,叶子嘴角也露出幸福的笑容。
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