“你阿奶担心,所以,晚上让我做一锅胡辣汤试试味道。你说,我和你姐来做。”
“阿娘,等我喝口水,你给我拿个靠背椅,我站着能看到锅里。”
等俞荷休息好,李二娘把配料也准备好了。
“阿娘,锅里下油,把葱姜蒜炒香,倒一锅水再把配菜按照熟的顺序下进去煮熟,放上盐,少量红糖,再放上我的密制佐料,最后倒米浆煮成糊糊汤,最后放肉丸,葱花。”
大概就是这个过程,至于味道,可能一个人做就是一种味道,大差不离。
“家里人吃,就放点炸黄豆和油渣,炸花生也行,有芝麻油肯定更香。”
“条件再好点,放亮红肥五花肉片,过油的豆腐泡儿,味道不改什么菜都可以加。”
俞荷说到这里,李二娘锅里的水开了,她边下菜边催俞荷去找自己的秘方。
俞荷一走,马三面,唐大丫,赵娟三个先后进了厨房。
俞荷把事先准备好的调料包,按照邓郎中的建议一包包按多少放在一起。
“阿奶,我累了,晚饭再叫我。”俞荷看看锅里的水,把两包调料包给李二娘,得意洋洋走了。
好心机!
俞荷睡梦中都担心胡辣汤的颜色,上辈子普普通通的酱油,现在她家没有,怎么烧出酱油色的胡辣汤呢!
厨房里,四个大人一个孩子都盯着锅,不好输的洋芋先下,其他菜后下。
“洋芋用油炒一下煮出来更香。”李二娘根据自己的经验说。
“那明早就炒洋芋。”马三面一锤定音,接着说:“做这种烩菜,油宽了肯定好吃!”
“你们两个有什么建议,都可以提出来。”马三面问唐大丫和赵娟,俞梅还小,只跟着先学。
“放点花生米,可以吗?我爹做的五香花生就是水煮的,很好吃。”
“放点,呃,豆腐更抗饿。”
马三面点头,若有所思。
在几个人的瞩目之下,李二娘最后放上鱼丸子和葱花。
胡辣汤熟了,李二娘先舀半碗递给马三面尝味道。
“味道不错。”马三面轻轻抿了一口,先麻、再辣,混合调料搭配的恰到好处。
香,浓,味奇,用筷子夹一个洋芋丁绵软中带着葱香。
这时候汤也不烫了,马三面端起一连喝了几口,笑道:“成了!”
“大家都试试。叫你爹别后院里瞎忙,来尝尝味道。把成文他们都地里叫回来。”
俞老头放下手里的木盒子跟着俞梅回来,边走边问:“胡辣汤味道怎么样?”
“很好喝。足足一碗,我觉得卖2文便宜了。”俞梅笑着说:“阿奶也说能成!”
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