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第69章 卤味（第2页）

案板刀具沈毅都清洗干净了，剩下带回来的骨头和猪下水放在水缸旁。

猪下水闻着臭，也不好清洗，家里不常吃，但是洗干净用大料卤出来味道也香得很。

今日生意好，沈阿娘也愿意多花时间做些好吃的犒劳父子俩。

她挽了袖子蹲在水缸边搓洗下水，让顾清把昨日摘的辣椒拿出来洗干净，再扒些蒜，一会儿把辣椒酱也做出来，不然摘好的辣椒时间放长了蔫了，口感就没那么好了。

两人各自忙碌。

沈阿娘洗了一刻钟才把手里的下水洗干净，洗干净的下水放进冷水锅里，再放白酒和姜片焯水去腥。

去腥后将煮出来的血沫洗干净，重新烧水下锅，加酱油冰糖和各种大料，盖上锅盖炖上两个时辰就可以出锅了。

顾清换了两道水，把辣椒洗干净，放在簸箕里沥干水分。

趁这个时间把姜蒜都去皮切好，再把去年装辣椒酱的坛子拖出来洗净擦干。

辣椒沥干水分后放进石臼里捣碎，辣椒汁水四溅，被溅到就是火辣辣的痛感。

沈阿娘进屋拿了两块布巾，给她和顾清都把口鼻遮住，两人分工合作，一个舂，一个剁，不一会儿就装了满盆的辣椒碎。

厨房里，卤味的香气从锅盖缝隙钻出来，呼吸间尽是卤肉香味。

顾清打开另一个锅盖，准备炒辣椒酱。

村里做辣椒酱其实不用炒，那样太费油，直接将辣椒剁碎，撒上盐巴放进坛子里，腌上一个月就可以吃了。

只是沈家父子俩都爱吃辣，干巴巴的糟辣椒吃多了烧胃不耐饿，沈阿娘便都用香油来炒，这样好歹是有些荤腥，不管拌馒头还是下面条，滋味都不错。

锅中倒入香油，油热下入姜片蒜末，炸出香味后下入辣椒碎，将辣椒水份炒干，加盐调味。

有油有盐，这样能放得住，年头吃到年尾也没问题。

辣椒酱刚出锅，沈阿爹和沈毅也背着两筐杂草回来了，一进院门就闻见了卤料的香味。

“孩他娘，你做卤味了？”

沈阿爹好这口，闻到熟悉的香味，忍不住对着沈阿娘嘿嘿笑。

沈阿娘轻笑点头：“不是带了下水和骨头回来么，正好一锅卤了来吃。”

顾清掀开锅盖，用筷子戳了下，下水已经软糯入味，便捞起一部分，稍微晾凉点切成片，等会儿趁热直接吃，余下的就泡在卤水里再入入味。

中午就吃的馒头拌辣椒酱，配上刚出锅的卤下水，卤汁香甜，肉感有嚼劲儿，沈阿爹尤其钟爱卤猪肝，难得露出贪吃的一面。

顾清之前很少吃下水，沈毅怕他吃不惯，捞了两根卤好的猪骨棒出来。

让顾清直接上手拿着啃，肉质酥烂，入口即化，见小夫郎吃得香，沈毅才放下心。

一家人美美饱餐一顿。

稍事休息后，沈阿爹和沈毅又扛着锄头往地里去，沈阿娘和顾清带着小杏儿去水塘边放鸭子，顺便看看沈松的鱼塘挖得怎么样了。

沈松之前一直在码头上做工，偶尔还跟着主家出海送货，跟水打交道得多，今年留在家不再出去后，就一直琢磨着想找些其他营生来做。

那日赶集看到有人拖着木桶在卖鱼虾，心下一动，觉得自已也能做这营生。

岭西村临河不缺水，周边村子也没其他人家专门养鱼虾来卖，沈松越想越心动，当下便跟沈大伯提了这事，沈大伯同意后他就去找村长买了荒地批了手续，开始挖鱼塘放水。

沈阿娘和顾清将鸭子赶到水塘边，另一头就是沈松买下的鱼塘，不过今日不见沈松的身影，只有几个汉子在卖力挖土。

沈阿娘见沈松不在，就没再过去，专心看着鸭子。

毕竟只有顾清和她两个人，单独凑上去和一群陌生汉子搭话，万一被有心人看见又不知道要被传成什么样。

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