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第98章 四喜丸子(第2页)

提到它与狮子头相似,就会想到《神医喜来乐》里的红烧铁狮子头。

一颗硕大的狮子头摔在桌上,不仅不碎,还隐隐有弹起之势。

难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。

当然,也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。

“你以前吃过四喜丸子吗?”

张天暖轻轻点头:“嗯,小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”

“也是,毕竟四喜丸子寓意太好,不吃总感觉少了点什么。”

东方新从盆里捞出海参、虾、蟹,一一清洗干净。

接着用刀剁成细末,直至质地黏稠。

再拌入猪肉末,加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……

然后捏成大肉丸,每四个为一组,象征四喜。

四喜即福、禄、寿、喜。

有福气、有前程、长寿且快乐,真是简单而美好的祈愿。

东方新开火倒油,将油温调至适中。

接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊,炸至金黄后捞出。

但因四喜丸子个大紧实,炸时火候不能太大。

否则外皮焦黑,里面却还生软。

当然,不同地方有各自的烹饪方法。

有的喜用火腿、五花肉、玉兰片、荸荠为主料。

这里的火腿不是火腿肠,而是腌制的猪腿肉。

荸荠也不是马蹄,而是一种叫马蹄的植物果实。

东方新将炸好的丸子整齐排列,浇上预先炒好的酱汁。

四颗圆润的四喜丸子出锅,香气扑鼻。

“好香啊……”

“我能吃吗?”

东方新无需多言。

丸子刚出锅,张天暖就垂涎欲滴地拿起筷子。

炸过的丸子皮韧劲十足,下筷时能感到阻力。

需用筷子尖戳入,从外皮直刺中心。

然后两根筷子一掰,将丸子分成两半。

热腾腾的丸子外紧内松,各种食材混合得恰到好处。

松而不散,香气扑鼻,让人垂涎三尺。

张天暖夹起一小块,送入口中。

鲜嫩的丸子带着咸香软糯的口感。

不费力咀嚼,味道却丝毫不减。

尤其是外层酱汁的鲜美与内馅的鲜香完美融合。

二者在舌尖缠绵交织。

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