燕南天用筷子夹着酸菜,展示给周围的众人看,道:“将酸菜放入鲔鱼的肚中,酸菜里面含有一定的酸味,可以去除鲔鱼的土腥味;又因为有了鱼肉的隔绝和吸收,让酸菜的涩味无法扩散;从而只保留下了淡淡的酸味,让这三种味觉达到平衡,鱼汤的味道也更加鲜美。”
“妙呀,怪不得鱼汤如此鲜美。”
“不愧是冯老,能够新创出这么鲜美的鱼汤。”
“这道鱼汤的做法巧妙,不仅将几种食材完美结合,还摒弃了各种食材的杂味,算得上是一道经典菜肴了。”
听到了燕南天的解释后,众人再次发出了赞叹之声,其中既有对真心的赞扬,也存了几分讨好冯双喜的意思。
听到了众人的赞扬后,冯双喜的老脸微红,虽然到了他这个年纪,对于很多事情都已经看开了,但是看到自己新创的菜肴,能够被众多的帮厨认可,还是发自内心的欣喜。
这道鲔鱼汤看起来简单,其实做起来并不容易,不是说将酸菜放入鱼肚中,就能够做出如此美味的鱼汤。
这道鲔鱼汤的关键之处,就在于酸味、土腥味、涩味的平衡,而要达到这三种味道的平衡,就需要做很多次的试验和准备。
放入的酸菜量太多了,虽然能够消除土腥味,但是,酸菜本身的酸味和涩味也会加重,鱼肉无法完全的阻隔和吸收,品尝的时候口感会稍差。
而放入的酸菜量太少了,虽然不会有酸味和涩味,但是,无法完全消除土腥味,依旧无法将鱼汤炖鲜美。
放入酸菜的量只是一个条件,放入的时间、鲔鱼的大小、其余食材的搭配、炖汤的时间,都会影响到鲔鱼汤的味道,所以要将这一锅汤炖鲜美,绝对不是一件轻而易举的事情。
“第二轮的比试结束,依旧是燕南天技高一筹、获得本轮比试的胜利。”冯双喜高声喊了一句,由于燕南天看透了这道鱼汤的妙处,连带着冯双喜对他的印象也好了不少。
“这小子又赢了一轮比试,还真是让人意想不到。”
“是呀,燕小兄弟连赢两局,厨艺高下已经可以判断了。”
“一开始,我还有写瞧不上对方,觉得对方只是一个毛孩子,没想到却是我目光短浅了。”众多帮厨低声感慨道。
听到了众人的议论,张恒春涨红着脸颊,连续两次败给了燕南天,让他感到有些颜面无存,对着冯双喜拱了拱手,道:“冯老,请出第三轮的题目。”
“哦,你还想比试?”
冯双喜眉头微蹙,第三轮比试的提名,冯双喜之前就想好了,只不过张恒春连输两轮,在冯双喜看来已经没有比试的必要了。
“张恒春,你已经连输两轮了,再比下去又有何意义?”刘强冷然反问道。
“我……我……”
张恒春支支吾吾,脸上一片惨白之色,他一向以自己的厨艺引以为傲,现在让他承认比试厨艺,输给了一个十六岁的少年,这要比将他杀了都难。
“张恒春,自古‘输阵不输人’,你要是不能正视自己的失败,以后的前途也有限的紧。”冯双喜说道。
“张恒春,输就输了,有什么大不了的,直接承认就是了。”
“是呀,燕小兄弟厨艺惊人,算是难得一见的天才,你输给了他也不冤枉。”周围的帮厨也打趣道。
张恒春站在众人之中,听着众人的嘲讽、议论,恨不得找个地缝钻进去,他也清楚自己确实输了,只是让他承认不如一个少年,他又无法张开那个口。
“小子,不管他承不承认,今天的比试是你赢了,我们家老爷还要见你,咱们就别耽误时间了,直接跟我去‘悦膳房’吧。”看到张恒春那副孬样,刘强也觉得没趣了,拍了拍燕南天的肩膀,说道。
“冯老,周学斌前辈找我有事,您看我能不能离开一下。”听到了刘强的催促,燕南天望向了冯双喜,问道。
“周灵厨要见的人,老朽可不敢拦着,你就跟着刘帮厨去吧。”冯双喜捋了捋胡须,笑道。
“多谢冯老。”燕南天客气了一句,又对着众人拱了拱手,这才跟着刘强离开了庭院。
看着燕南天跟着刘强离去,众人眼中都露出羡慕之色,有不少人暗自猜测道:“这燕小兄弟,刚进入悦来居才半天,就受到了灵厨大人的召见,以后的前途不可限量呀。”
“这位燕小兄弟刀法精湛,厨艺又胜过了张恒春,就算直接成为了正式帮厨,也并非不可能的事情。”
“依我看还真有这种可能,燕小兄弟不光厨艺高,而且年纪轻、有潜力,换成了我是灵厨大人,也愿意提拔这种人才。”
听着众人的议论之声,冯双喜的目光微动,似乎在思考着什么,扭头望了一眼张恒春,发现对方走到一旁,在跟刘启明窃窃私语。
“刘师兄,真是对不起,让您跟着我丢人了。”张恒春涨红了脸、低着头,用为不可闻的声音,道。
“怨不得你,是我们大意了,谁能想到那小子不光刀法厉害,其他的厨艺也不弱于人。”刘启明说道。
“刘师兄,我现在输给了燕南天,一旦被吴乾坤师傅知道,恐怕就没有机会成为正式帮厨了。”张恒春一脸惋惜说道。
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