最后一步是冷却,将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
需要注意的是成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;
而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。
否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。
既然有了度娘的指导,王东也就开始在厨房忙碌了。虽然现在家里只有五个人,王东不打算只做五个,不然等会几个小丫头的没吃够,自己还不得再做一次啊。
是以王东打算,要做,那就做上十几个,让她们吃个够。当当当当,美味的冰糖葫芦来了。
除了刚开始有点生疏以外,王东是越做越顺手,以至于差点没把住手,本打算做十几个的,现在一数,都三十多了。
“哇,这么快就做好了,快给我尝尝,不对,这几个怎么这么丑”。李娜和高圆圆欢呼雀跃,纷纷跑过来,可是看到其中几个模样挺丑的,就选择没看见。
“来乐乐,给你一个,尝尝好吃吗”?李娜借花献佛,挑了一串看起来不错的冰糖葫芦,递给小乐乐。
“东子,那几个糖汁厚的,是你的哦”?高圆圆调皮的说,那几个一看就知道是刚开始没做好的,模样丑不说,糖汁还厚,肯定甜的腻人。
“老大,俺吃这个糖多的,甜的好吃”。赵大力眼瞅着红彤彤的冰糖葫芦,也是馋的口水都快流下来了,但还是等着李娜几女先挑完,才抱着一个糖汁厚厚的吃着。
“恩,酸酸甜甜的,还蛮好吃的”。享用别人的劳动成果,而且还挺好吃的,李娜和高圆圆也不吝惜夸奖。
对于两女的言语挤兑,王东就当做没听见,只顾着的拿起一窜冰糖葫芦吃了起来,脆脆的糖汁,酸酸的山楂,美味至极。
“对了,冰糖葫芦上的糖挺多的,大家少吃一点,对牙齿好”。看到高圆圆都拿起第三串了,王东忍不住提醒。
“谁让你做那么好吃的,牙齿蛀了,就是你的事,你得负责”。高圆圆蛮不讲理,不客气的说。
王东真是哭笑不得,不让你吃,你偏要吃,万一吃出问题来,还是我的责任,天理何在啊!
“糖分的能量大,吃多了容易发胖啊,现在减肥挺困难的吧,娜娜”。王东转头,笑眯眯的问正在偷笑的李娜。
“额,这个,差不多吧,吃糖多的确容易发胖,我吃完这个就不吃了”。李娜狠狠地白了一眼王东,多吃一点你还有意见,真是的。
“那,那我吃完这个也不吃了”。高圆圆尴尬的皱眉,也不好意思再吃了。高圆圆可是有点微胖的,一直想瘦下来,可是看到好吃的,就忍不住。这次有李娜在,是以也住嘴了。嘿嘿,你们不吃我吃,我不怕胖。赵大力嘿嘿笑着,又拿起一串,大吃起来。
第七十五章 大舅一家
玻璃温室大棚,经过一个星期的安装,终于完工了。对于内部的一些设备的操作,王东都让王根,跟着技术员去学习。
自己铺的摊子多,不可能每个方面都亲力亲为,放手给信任的人,才是长久之策。
虽然王根之前的风评不好,但自己雇佣了人家,就要相信他,疑人不用疑人不用,而且还是同宗之人。
“王根,你过来一下”。看到王根一家在刨地,王东愣了愣,这可是近二十亩地呢,你刨地要刨到什么时候啊!
“什么事,东子”?王根正想找王东商议一下,准备种点什么呢。
“你跟我去镇上一趟,咱们买点机器回来,照你们这样,什么时候才能把蔬菜种上啊”。王东有点不客气的说:“你也知道我还承包着果园,还有鱼塘,县城还有个店铺,不可能什么事都包揽着,你呢,需要什么就跟我说一声,需要用到的东西,还能不买不成,就说咱们这机器吧,就凭你们刨地,虽然是给我省钱,但是也浪费了太多的时间不是,有了这些时间,也许咱们都可以种一茬蔬菜了,对不对”。
虽然王根比自己大,但是工作上的事,王东不讲亲情,做得不对就是不对。
“恩,我知道了,东子,以后不会这样了”。王根也是听父母唠叨多了,自己都没有主动思考了。
听说这么一个大棚要上百万,本能的,几人都想给王东省点钱,本意是好的,但结果不一定就是好的。
开着车,不一会就到了镇上,各种各样的机器,只要能用得上的,王东都购买一台。
“王根,你去车站那里租一辆货车过来,不然咱们也拉不回去”。一口气买了十几台机器,本来店主说是可以送货的,但是要等明天,因为货车已经去送货了,而且还有两家的机器没有送,排队的话,就要等到明天了。
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