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第十章 御膳房表示不服做饭篇(第2页)

惦记着陈煮鱼和红油鱼翅,一边让人处理最后两道菜。这两样最难做的就是流星赶月了,因而卫琼决定先做花汇兔丁。

卫琼在婢女切兔肉的时候,先叫人在锅内下油烧至三成热。等油已烧好,卫琼就把提前剁细的豆瓣放入锅中,仔细掌握好火候,把豆瓣炒香,那香味溢满厨房。卫琼又把豆鼓倒入锅中,将其炒成酱放在一旁备用。

兔肉成丁,下锅就煮,陈煮鱼那边也煮得火热。这边鱼翅已经蒸好,卫琼将鸡翅、葱姜挑出,将汤滗在锅内。

把鸡油加入锅中烧开,添入盐和味精,用湿淀粉勾薄芡,收汤汁、提菜色,再浇在鱼翅上,把切好的紫红萝卜丝撒在上面,一气呵成,动作连贯。

卫琼舒了一口气,这红油鱼翅算做成了。

实在是自己想要显摆,在自己的领域受不得人小看,选了这道难做的菜。这菜做出,能让人惊艳一二,不过却只能让自己堪堪满意。

抛开杂念,卫琼将菜放在一边,转头去看兔肉。

兔肉已经煮出,卫琼将兔肉盛入碗内,加入川盐、味精、葱丁、辣椒油。除了这些,还有豆瓣豆鼓酱、熟芝麻、白糖、蒜泥水、芝麻油、花椒粉,把这众多调料和匀,又撒入油酥花生仁,花汇兔丁就算出炉。

兔丁做好后,卫琼松了一口气,现下便只剩下流星赶月了。

这道菜之构思,源于皓月倒影,群鱼循光而去,宛如流星赶月,主要就是以生动形象取胜,对摆盘可有不小的要求。

卫琼松泛着今日过度劳累的双臂,抓紧赶制这最后一道菜。

拿起菜刀,舞动双臂把鱼肉剁成细泥,发泄着劳累和辛苦。在碗中放入适量清水,将肉泥搅开。还要加入准备好的精盐、绍酒、味精、葱姜汁,还有打好的鸡蛋清,把它们搅拌均匀,卫琼同宫女将鱼肉做成馅心。

看着已经消耗不少的厨房,卫琼自己都有些担心这顿饭做出来,厨房里的调料不够用了。

一边胡思乱想,一边用刀片把青梅,切成梳子片,做菜品的松叶装饰。还有已经切好的冬菇,将其当做树干。

卫琼又展示起手艺来,把备好的蛋黄糕修切成长寸大的小兔子。一个个取小圆饭碗抹上冷猪油,把松树和小兔子再装上馅心摆好,上笼再蒸。

趁蒸着的这段时间,卫琼把虾仁处理好,同样用湿淀粉调稀芡,淋上熟猪油,倒在蒸好的明月周围。

“兔子”一出,摆在上面,这菜就成了。

看着这五道菜,卫琼满意至极,前前后后忙活快一个时辰,虽然十分辛苦,但成就感也是实打实的。至于来催了几次的来公公,卫琼则是忽略了,五道菜并之前的元子,可谓是没少费功夫时间,耽误了这么久,也不见祁珉生气,她就有把握,认定祁珉是愿意等的。

才做完,厨房就终于安静下来了,卫琼拍拍手,随着传菜的婢女一道去了主殿。

早先便图便宜传人去御膳房弄了饭过来,小厨房的厨具不够,自然分不出锅来去煮饭。此际也恰好送了过来,不过让人意外的是堂堂张尚膳竟不知道使唤人,自己亲自带着人过来了。

祁珉正与庄嫔和公主聊得兴起,他鲜少有这样能从政务中脱身的时候,因而竟觉在这永寿宫中难得的放松,也就没把这等菜的时间放在心里,等这些时候,也不过是到了用膳时分。

卫琼跟在婢女身后进来,不是酷夏,她的额上却因忙碌沁出了一层薄汗。

祁珉见状,难得的开了金口,“你也辛苦了,坐下来一道用吧。”

卫琼轻轻一拜,顺理成章地坐在了庄嫔旁边,就算祁珉成了那没良心的叫她伺候主位娘娘、皇帝用膳,她也会想办法找个由头坐下来。

哪有有功之人还站着的道理?那也忒没有良心了!

一旁的张尚膳自然是带着目的来的,才被莫名其妙地罚了月例银子,一问原因竟是因为那永寿宫小主做的饭菜比御膳房的好吃,讨得了庄嫔娘娘和十公主的欢心,而认为御膳房不尽心,做不出好吃的来。

那张尚膳自然不服,他可是民间第一名厨,这名声传到宫里才得了做御膳的机会,怎么能有比自己还做得好吃的?

是以他就以送饭的名义,亲自来看看究竟有何不同,能得到如此~高的赞誉!

初见徽州元子,张尚膳不以为意,元子嘛,谁不会做,凭谁都能像模像样地做出来。

然而就在这最后几样菜传上来之后,张尚膳就有点目瞪口呆了,他虽然吃不上,但是这香味分明很熟悉,但就是比御膳房做的多了些勾人的香气,引得人馋虫涌动。

祁珉没叫张尚膳退下,也是为了让他看看,瞅瞅他们拿着月例都干了什么,连主子的意都尽不到。

祁珉也未吝啬,再加上惯会打击人,自己尝了几口后,为了让张尚膳心服口服,叫人每样匀了一小碟给张尚膳。

张尚膳心惊胆战,颤颤巍巍地接过磁碟,又哆哆嗦嗦地尝上几口,只觉有一种直击天灵盖的美味,让人欲罢不能。

祁珉带着自己都不曾察觉到的得意,问他,“怎样?可服?”

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