军人小哥哥们照做,经过几天的学习,这点事情已经难不倒他们了。
见大家做的都不错,星希没有拖沓,直接进行下一步,“然后,将绞碎好的肉馅顺时针搅拌,一边搅拌,一边放入葱姜水、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味,等到肉馅已经被搅拌均匀后,再放入一个鸡蛋,一点油,同时拌匀。”
这一步需要的技术含量不多,唯有耐心和力气,这两点军人小哥哥们都不缺,所以自然做得很好,星希见军人小哥哥们都做的不错,直接道,“将肉馅盛出来三分之一,接着,在盛出的部分拌入白菜碎,同样的步骤搅拌,最后放入香油,等到香油也混合均匀后,这份肉馅就做好了。”
“当然,记得菜肉的比例为七三比,不然的话肉过多或者菜过多都会影响口感。”
白菜猪肉馅的做法并不难,军人小哥哥们完成得都很棒,而白菜猪肉馅都做好了,接下来,其他的肉馅自然也难不倒他们,“然后我们就做纯肉馅和鲜虾鲜肉馅吧,馄饨可以一起包,所以我们把馅馅调好。”
对此,军人小哥哥们自然没意见,而鲜肉馄饨馅比白菜鲜肉馅还要更简单一些,“只要去除混入白菜碎的步骤,就是鲜肉馄饨馅的步骤了。”
“也就是说,我们将之前拌好的肉馅再拿出三分之一,这就是鲜肉馄饨的肉馅了。”
军人小哥哥们面面相觑,怪不得之前小星主只拿出了三分之一的肉馅出来拌白菜,原来肉馅的做法都一样啊。
“那鲜虾鲜肉馅的做法,是不是就是拌入虾仁?”一个军人小哥哥问道。
星希忍不住笑了下,他的学徒们都会举一反三了,而面对大家的询问,星希直接点了点头道,“没错,鲜虾鲜肉馅,就是混入虾仁和虾碎就可以了。”
大家呆了一下,还真的这样啊。
看着大家的表情,星希笑道,“馄饨的做法并不难,只要拌好肉馅,那么基本上就很好吃不会翻车,所以还是很容易学会的,接下来,就做鲜虾肉馅吧。”
有了具体的方法,做起来自然不难,更别提他们之前就已经做好了肉馅,现在只需要混合就可以了,所以这一步大家的动作都很快,几乎几分钟就已经搅拌完毕,只等着下一步了。
见大家都做好了,星希也快速的拿出面粉来,“接下来,就是做馄饨皮了。”
“将面粉和水搅拌均匀,揉成面团进行醒发,然后再将面团做成小小的四角薄片就可以了。”
关于面团军人小哥哥们已经不是第一次做了,此时自然轻车熟路,更别提他们在揉面团上还别具天赋,揉出来的面团又光滑又漂亮,比星希的还好。
所以这一步自然很快就做好了,甚至就连切出来的四角面皮都十分的均匀规整,看着大家的成品,星希很是欣慰,“那么,大家就开始包馄饨吧,像是我这样包。”
“先将馄饨馅放入面皮中,然后对折,接着,将两边团起来,对折捏紧,这样,一个馄饨就做好了。”
捏好的馄饨白白胖胖,看着如同一个小元宝一般,是和包子完全不一样的吃食,无所谓谁好看谁不好看,只能说是各有千秋,都具特色。
看着星希的动作,军人小哥哥们自然跟着学了起来,馄饨的包法比包子还要简单一些,唯一要注意的就是馅料的多寡以及是否捏紧了,星希特别强调了这一点,“收口一点要捏紧,因为馄饨是需要下水煮的,如果没有捏紧的话,馄饨在煮的过程中就会散开,那么就成了面片汤,而不是馄饨了。”
大家记得很牢,所以每个军人小哥哥在包馄饨的时候都很注意。
就这样,一个一个包,不到半个小时,所有的馅料就已经都被大家包完了。
当然,因为每个人包裹的馅料和面皮的大小都不一样,有的人馅料包完了还有面皮,有的人面皮包完了还有馅料,对于这些人,他们直接两两互换,也算是十分顺利。
星希没管这些,在大家将自己手中调制好的馅料都包成了馄饨后,就开始讲解下一步骤,“接下来,就是煮馄饨了,煮馄饨的时候要注意火候,因为馄饨皮比较薄,所以煮的时候时间要短一些,用中小火来煮,等到馄饨飘上来,逐渐饱满的时候就可以捞出来了,需要注意的是,在煮的时候要注意搅拌一下,不然的话,因为面皮特性的关系,他们煮的时候可能会粘到一起。”
星希一边煮一边提醒道,“而将馄饨煮好后,就可以将它们盛到碗里了,而碗里面还要进行一个小调味,放入紫菜和虾皮,酱油、葱花、香菜、胡椒粉和香油,如果不喜欢哪一种食物的话也可以不放。”
随着星希的话语和动作,很快一碗香喷喷的馄饨就做好了,看着碗中漂浮着的圆润可爱、皮薄透明、馅料饱满的馄饨,军人小哥哥们都十分惊喜。
这就是他们做的吗?也太香了吧!而且这个食物,相比于很多食物来说,做起来真的不算难。
“大家可以尝尝了,只要馅料配比正确,那么大家做出来的馄饨味道应该都不错。”
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