嘉宾们即使之前已经听过星希说这个是臭鳜鱼了,也听到了提醒,但是本着好奇还是没有关闭嗅觉,于是就直击了这种略有些臭的味道,顿时有些上头。
“嘶……这个味道……”确实有些臭诶,主播没骗他们。
可是……“好像也还行?”虽然有些臭,但是奇异的,并不是那种十分恶心的恶臭,好像还能接受。
见大家似乎没有适应不良的样子,星希就继续处理起鳜鱼来,“将鳜鱼用清水洗净,擦干水分,鱼的两面切上花刀,注意,不要切透,然后将鳜鱼放到油锅里先行煎制。”
随着鳜鱼被煎得两面金黄,星希也将鳜鱼捞了出来,“煎好后,在锅里放少许油,然后放入肉丁,煸炒出油脂,随后放入香菇、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒,随后将煎好的鳜鱼放进去,接着放入清水、酱油、蚝油、糖、醋,大火煮开。”
随着星希的动作,很快,锅里的汤汁就沸腾了,接着慢慢变少,等到汤汁剩下不多的时候,星希将锅里的鳜鱼盛了出来,“最后,将鳜鱼盛出,浇淋上汤汁,然后撒上葱花,这道腌鲜鳜鱼就做好了。”
星希说着,将腌鲜鳜鱼放在了桌子上,随后道,“可以吃了。”
虽然星希事先已经说了这道菜的味道有些奇异,也有一些自始至终都关闭嗅觉的人没有尝试,但是还是有一些人并没有关闭嗅觉,或者说半途因为好奇又将嗅觉打开的,此时闻着味道,顿时有些踌躇。
只是他们踌躇,那些关闭嗅觉的人却不踌躇,反正闻不到味道,直接就夹起鱼肉品尝起来。
而这一口下去,这些人顿时惊异。
“这个鱼肉好香啊!”说话的是一个不好奇的嘉宾,“又香又嫩又滑,超级醇香,抿一口简直鲜香透骨,真的很好吃,而且,还有种特别的味道。”
“我也觉得。”另一个嘉宾也赞不绝口,“虽然有人说这个味道有些臭,但是吃起来真的很好吃,鱼肉细腻酥烂极了,超级入味好吃。”
有了两位嘉宾的以身下场,其他嘉宾和观众顿时坐不住了,这个腌鲜鳜鱼虽然闻着有点臭臭的,但是据说很好吃诶。
顿时也开始纷纷尝试,而这一尝试,顿时品尝出这种腌鲜鳜鱼的美妙之处来,怎么说,就是吃之前这是什么,但是吃之后,这是什么?!
也太好吃太特别了吧!完全能理解为什么大家会爱这个味道,他们现在也爱了!
见大家喜欢,星希也微笑起来,其实他也有考虑要不要做腌鲜鳜鱼这道菜的,毕竟这道菜有些人确实无法接受,但是腌鲜鳜鱼毕竟是徽菜的代表,而且正宗的腌鲜鳜鱼味道也确实不错,现在看来,大家没有很排斥,这样就好。
“而腌鲜鳜鱼这道菜之后,就是炒虾丝了。”星希说着拿出虾仁来,“先将虾仁去掉虾线,淘洗干净,然后碾成虾泥,随后,在虾泥中放入盐、蛋清和淀粉,混成糊状,接着,在盘底抹上一层油,将虾糊薄薄的在盘子中涂上一层,放入蒸锅中蒸熟。”
炒虾丝的做法不难,但是火候的控制却是难点,因为虾肉本身就很嫩,稍不注意,就会火候过头,导致焦糊过老,所以这道菜,重在火功。
“而在蒸熟晾凉之后,就将薄薄的虾饼拿下来,然后均匀的切成虾丝。”这也就是虾丝的由来了。
星希将虾丝切好后,又拿出其他食材,“接着,将火腿、冬菇、菜心、青笋、木耳等同样切成丝,接着,起锅烧油,先将虾丝放入其中进行软炸定型,捞出来沥干油,随后锅中留少许油,将虾丝和配菜一起放入其中翻炒,同时加入盐、味精、少许的糖和黄酒提味,随后盛出装盘,这道炒虾丝就做好了。”
星希将虾丝盛出来,放在桌上,而也就在星希说“可以吃了”之后,大家纷纷伸出了夹菜之手。
而炒虾丝刚入口,大家就惊异的瞪大了眼睛。
这道菜不愧那略显繁琐的程序,几种配菜和虾丝完美的结合在一起,一口咬下去,既有香菇的醇香、火腿的咸香、菜心的清甜,也有青笋的清鲜和木耳的清脆,特别是虾丝,外酥里嫩,外表因为炸过的关系十分酥脆,但是内里却是鲜嫩无比,略微咀嚼一下,便觉得满口鲜香脆嫩清甜美味,让人越嚼越想吃,才吃第一口,就已经忍不住开始品尝第二口了。
“好好吃啊!”一个嘉宾忍不住道,这也是所有现场的嘉宾和观众们的心声,这种滋味真的很好吃,只让人觉得万般清鲜尽在一口之中,美味极了。
星希笑眯眯的看着嘉宾和观众们品尝,待到感觉大家品尝的差不多了,就开始准备下一道菜了。
“下一道菜,是大杂烩。”其实原名是xxx大杂烩来着,以人名来命名,只是这个星际并没有相应的人,来历也可考,所以就省略了人名,只以大杂烩来命名。
“大杂烩?”嘉宾们有些好奇。
星希点了点头道,“是的,这也是一种很多食材混合在一起的烹饪手法,当然,这个大杂烩做起来会格外好吃一点。”
听到星希这样说,嘉宾和观众们顿时期待起来,哇,主播都说好吃,那得有多好吃啊,一定超级棒吧。
说完,星希就准备食材,开始做了起来。
“大杂烩使用的食材有很多,有海参、鱼肚、腐竹、猪肚、火腿、鸡肉、鱼肉、香菇、干贝等等,首先,将海参、鱿鱼、腐竹泡发,鱼肚油发,等到泡好之后,将海参、鱼肚、腐竹、猪肚、火腿和鸡肉切成长方形的小片。”
这个步骤有些繁琐,因为食材太多了,大家就看着星希一点一点将诸多材料变成好多的长条片,直到切好了,星希才开始下一个步骤。
“然后将切好的食材,以及葱姜香菇一起放入锅中,然后将准备好的鸡汤倒进去,接着放入盐、味精、胡椒粉等调味,等到所有的食物都烧烩入味以后,将里面的葱和姜挑出来。”
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