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96(第1页)

这个过程就是炸丸子,唯一需要注意的是火候,不要炸太嫩,也不要炸太老,很快,所有的丸子就都已经炸好了。

星希再次起锅烧水,“接着,在放入水的锅里面加入糖、醋、杨梅汁,做成一味酸甜卤汁,然后加入淀粉勾芡,接着将已经炸到半熟的肉丸放进去翻炒,等到炒熟后将所有的丸子捞出,顺便将锅里面剩下的料汁浇淋上去,再洒上香油,这道菜就做好了。”

这道菜做法工序都不难,以至于不到半小时就做好了,大家闻着空气中酸甜可口的香气,纷纷有些食指大动。

鲜美固然吸引人,但是这种酸酸甜甜的味道永远有人爱,而且吃了一些咸口鲜美的食物之后,再吃这些酸酸甜甜的小零食格外的清口怡人,以至于大家都很喜欢这道杨梅丸子。

在星希说了可以吃之后,大家就纷纷伸出了自己的手。

随后,便是对这道菜的赞美。

“果味的诶,酸酸甜甜,很清新,本来猪肉丸是有些腻的,但是荸荠的清甜脆嫩就很中和这种油腻了,再加上汤汁,中和加倍,口感怡人,好吃好吃。”

这位嘉宾的看法也是在场所有人的看法,确实,虽然这道菜里面有肉在,但是更多的是果味的清新,两者混合起来,造成的效果绝不是一加一那样简单,反而更加相得益彰,肉质的鲜醇和果味的清香碰撞合一,十分奇妙。

见大家喜欢,星希也没有再拖沓,将杨梅丸子放到一边给大家品尝后,就开始做最后一道菜了。

“接下来,也就是今天的最后一道菜了,椒盐米鸡。”

椒盐米鸡,虽然听起来好像很简单,但其实是一种做法复杂,但却绝对好吃的压轴大菜,和八宝鸡类似,却更重刀工的糯米填鸡,鸡有米香,米含肉味,鲜香美味,十分好吃。

第61章

腌鲜鳜鱼、炒虾丝、大杂烩和杨梅丸子无论是哪一道味道都十分令人惊艳,而放在最后来做的椒盐米鸡又是什么味道呢?

一时间,嘉宾和观众们都十分好奇并且期待起来。

星希也不啰嗦,直接拿出椒盐米鸡需要的食材,开始做起来。

“首先,我们将处理好的鸡脱骨定型,随后放到葱姜水中,在其中加入少许的盐、味精和胡椒粉进行腌制。”这一步主要是为了去腥。

“随后,将冬笋、香菇、火腿都切成和干贝大小相似的小丁,然后拿出蒸熟的糯米,将这些小丁和糯米,加上胡椒粉、猪油、盐、味精等调味料混合均匀。”考虑到椒盐米鸡需要做的时间比较长,星希提前将糯米蒸好了,此时只需要拌匀就可以了。

星希将混合均匀的糯米饭盛出来,“接下来,将拌匀的糯米馅料塞入鸡腹中,注意各个位置要分布均匀,随后将放入糯米饭的地方进行封口,再用开水烫一下,让鸡的皮肉更加紧实。”

星希一边说一边动作,就在开水浇淋之后,明显整只鸡变得更加圆润紧绷了,“然后,在放鸡的盘子中加入葱姜料酒,随后将整盘鸡放到锅中,大火蒸制。”

到这一步,整个椒盐米鸡的做法都和八宝鸡的做法十分相似,但是接下来,做法就不太一样了。

“当然,在蒸鸡的时候不要完全蒸熟,只需要七分熟就可以了,然后就将蒸过的鸡取出来,接着,用砧板压一会儿,让鸡和糯米充分结合之后,再在鸡的身上涂抹上鸡蛋液与淀粉相结合的混合液,最后裹上面包屑,放入油锅进行炸制。”

油锅里冒着一个个小泡泡,原本白色的蒸鸡,也随着油锅的炸制慢慢变成了金黄色。

“最后,等到整只鸡炸好后,将炸鸡捞出,切成小块,摆放到盘子里,接着,取出花椒盐、麻辣料干碟,可以根据各自不同的口味沾着吃。”

星希将盛出来摆放好的炸鸡放在了桌子上,“这道椒盐米鸡就做好了,大家可以尝试了。”

金黄酥脆的炸鸡摆放在盘子中,内里是五颜六色的馅料,因为糯米的关系带着纯然的米香,但是除了米香之外,又有独属于肉类的醇香气息,两者结合在一起,嘉宾和观众们只觉得嗅觉中一片香浓馥郁,让人口舌生津。

“我来尝尝!”一个嘉宾说着,就夹起了一块已经做好的椒盐米鸡,顺便沾了下花椒盐蘸料。

而炸鸡刚一入口,这个嘉宾就瞪大了眼睛,外层酥脆,内里却极柔嫩,糯米的馅料鲜香美味,浸润着鸡肉的油脂,偏偏却还有着青笋、干贝、香菇和火腿的鲜甜清鲜,一口下去,只觉得口感丰富,味道醇美,再加上花椒盐那微微的鲜咸味道佐味,嘉宾这一刻恨不得将舌头都吞下去。

“这也太好吃了吧!”他也是吃过炸鸡的,但是眼下这道菜,虽然样子和炸鸡类似,但是味道显然比炸鸡要更丰富更有层次性更好吃。

这位嘉宾尝试,其他嘉宾和观众们自然也不遑多让,纷纷伸出了自己的手,而也就在椒盐米鸡入口之后,他们就知道了,为什么今天这么多好吃的菜里,这道菜能够压轴。

“真的太香了!”无论是椒盐蘸料碟还是麻辣蘸料碟都超级好吃,简直就是糯米和鸡肉的最完美的结合,米中有各种配料的清鲜味道,还有鸡肉的油润脂香,而鸡肉也因为里面包裹着糯米而带着糯米独有的米香和清鲜香气,真正的鸡有米香,米含肉味,鲜香美味,十分好吃。

星希笑眯眯的听着嘉宾们的赞不绝口,只是再好听,今天的直播时间也已经到了,所以就在大家恨不得一直吃下去的时候,星希开口道,“今天的最后一道菜也做完了,也到了下播的时间了,今天的菜式是徽菜,希望大家喜欢,明天的同一时间,我们不见不散。”

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