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茶应少饮不宜多（第1页）

喝茶养生，愉悦身心，需要顺其自然，不要对茶寄予能治百病的空想与奢望，更不可因此而过饮。

清代鲁永斌的《法古录》写道：“饮茶少则神思清，多饮则致疾病。”李时珍作为医学大家，也为年轻时不懂节制的过量嗜饮，造成的疾病痛心疾首过。一个健康的成年人，究竟每天饮用多少茶量为恰当呢？人的禀赋不同、经历有别，理解各异，答案可能会众说纷纭，莫衷一是。

既然适饮多少茶量不好定论，就需要抓住主要矛盾，找到茶中最主要、最独特的某一种成分，去做定量定性研究。那么，这种物质，只能是咖啡碱。植物的叶芽里面是否含有一定量的咖啡碱，是目前茶树区别于其他植物的主要标志。

2010年版的《中华人民共和国药典》明确写道：咖啡碱是“中枢兴奋药，味苦，有风化性”。咖啡碱作为药用时，成年人允许的最大给药量为0。65g。有研究表明，成人一次性摄入1g咖啡碱，会有焦虑或恐慌的显著不适感；若超过10g，可能会致人死亡。我们再来看看欧盟食品安全局（EFSA）的最新规定：每人每日摄入高达0。4g的咖啡碱，不会危及成年人的安全；一次性摄入高达0。2g的咖啡因，也在允许的安全范围之内。也就是说，根据EFSA的规定认为：每人每天摄入的咖啡碱不超过0。4g，其用量是安全的。欧盟的这个饮用规定，与我国法定药典对咖啡碱的药控标准相差0。25g，是相对安全合理的。茶叶属于食品类，是绝对不允许存在不良反应的；而药品是用来治病的，是容许存在一定的毒副作用和不良反应的，这是世界上每一个国家对药品和食品管理的通则。因此，一个成人每天的最大饮茶量，控制在茶叶所浸出的咖啡碱含量不超过0。4g，无疑是严谨、科学、有说服力的。

咖啡碱易溶于热水。在冲泡茶叶时，大约有80%左右的咖啡碱溶于水后，进入茶汤被人体吸收。茶叶中的咖啡碱含量，一般在2%～5%之间，为便于计算，取较高值3。5%。以茶中的咖啡碱含量为基准，我们就可很容易算出，每天每人的最大饮茶量，折合为干茶后，不应超过14g这个安全极限。我国著名的茶学大家陈椽教授，在《茶药学》一书中，从专业角度提出的安全饮茶建议为：“每天饮茶要适量，不可过多或太少，大约5g～10g。”这是非常客观而又审慎的指导意见。

如果瀹泡一杯绿茶的投茶量，控制在3g左右，那么，14g干茶的安全饮量，就相当于要求每人每天不超过5杯绿茶为宜。荷兰公开报道的一个特殊病例，需要引起我们的关注，此人每天喝6杯绿茶，连续四个月后，引起了肝脏中毒发炎。这个病例说明了什么？证明了过量饮茶，对人体造成伤害的不只是咖啡碱，还有茶多酚类。清代医家刘若金的《本草述》认为：“盖茶气寒、味苦而入手足厥阴经，宜于少少饮，以其伤阳也。”足厥阴经即是肝经，可见，古人早已认识到，若是茶多酚服用过量，可能会对肝脏造成伤害。现在也有实验报道，当茶中的EGCG达到一定浓度后，会对动物的肝脏造成损伤。安徽中医学院副研究员宋小鸽等人，曾经通过小鼠进行茶多酚的急性、慢性毒性实验，得出的结论是：高剂量的茶多酚，具有低毒性。如果依照当下14克干茶的安全饮量，茶多酚的最大浸出率为20%计算，那么，每天摄入茶多酚的最大量就是2。8g。这个数值，大大低于人类对EGCG承受的安全剂量为30g的标准。EGCG即是表没食子儿茶素没食子酸酯，它是茶多酚的主要组成成分。

综上所述，控制合理的饮茶量，对于自身健康和预防疾病是非常必要的。现代很多人为了卖茶，肆意夸大茶的疗效，或作欺骗性的虚假宣传，类似的行为，首先是违法的，因为，国家把茶叶是列入食品类管理的，茶叶作为食品正常饮用，对于任何疾病，是没有治疗功效的。预防和治疗，是两个迥然相异的概念，这一点必须要清醒。其次，如果把茶叶作为药品使用，就必须达到相应的药用剂量。饮茶若是达到一定的药物剂量，可能会对身体造成某种损害；但若达不到一定的剂量，茶内的成分，又不可能对人体产生必需的药理效果。这就是为什么很多关于茶的研究，在实验室内可能有效，一出实验室就基本无效的根本原因。更为重要的是，作为药品，必须要经过大量的临床验证有效，并通过国家食药监局的批准，有确定的适应症状和治病功能方可。关于茶叶的这个药用剂量是多少，究竟能够确切地治疗哪一种疾病，现在有结论吗？答案肯定是不存在的。假设真的有，我们以后再买茶，就不可能像今天这么随意了，就必须要到药店或者医院，凭医生的处方去购买。想想在今天，那些以茶当药的怪论，又是多么得荒诞不经！试想，如果以茶代药，我们能否承受得住身体的过饮之重？

知者乐，仁者寿。喝茶养生，愉悦身心，需要顺其自然，不要对茶寄予能治百病的空想与奢望，更不可因此而过饮，否则，自己的身心健康，就会顾此失彼，按下葫芦浮起瓢。况且，通过梳理历代的文献，我们能够知道，通过饮茶，能够真正独立治疗的疾病，是很局限或几乎是不可能的。

适量饮茶，咖啡碱可促进胃液的分泌，提高胃肠的蠕动能力，协助消化，即是我们认为的喝茶有健胃消食的作用，也是各医籍记载的“消食、消宿食、去油腻、消垢”等功效。适量饮茶摄入的咖啡碱，能够在45分钟后，完全被胃和小肠吸收。如果茶汤浓度过高或过量饮茶，停滞在胃肠中的咖啡碱，会对胃肠黏膜形成刺激，这是造成人体胃肠溃疡发病的重要诱因。因此，患有胃肠溃疡的人群，尽量不饮茶或少饮茶。

我们泡茶时，若是投茶量过大或茶汤的浓度过高，会因咖啡碱的过量，造成食欲不振、恶心、呕吐等症状，对此我深有体会。2016年，我与天心村的郑圣林先生，在品一款牛栏坑肉桂时，记得当时的投茶量是10克，出汤较慢，茶汤较浓，品完后即觉头晕，至晚饭时仍恹恹不欲饮食。当时误认为是此茶的茶气强烈，其实是咖啡碱的摄入过量了。咖啡碱摄入过量，还会造成烦躁、抑郁、兴奋、失眠、胃肠紊乱、思维涣散，次日极度疲劳等不良症状。

饮茶过量造成的“茶醉”，相信很多爱茶人都有此体验。诸如四肢无力，恶心、干呕、心悸、心慌，手发抖等症状，即是茶中的咖啡碱，对人体血糖的急剧降低造成的。这也是空腹、饥肠辘辘时，不宜饮茶的重要原因。

适量饮茶，咖啡碱能够兴奋中枢神经，减轻肌肉的疲劳程度，可“清神少睡”、“有力悦志”，这是因为“饮茶少则醒神思”。如果长期过量喝茶，或熬夜，或不按时作息，依赖茶去振奋精神，长此以往，就会如李时珍所言：“元气暗损”、“精血潜虚”。咖啡碱的“醒神思”，本质上是兴奋了大脑皮层，强行消除了睡意。其实这种短暂的清醒与貌似的精力充沛，是困乏的暗度陈仓，它只是咖啡碱给大脑造成的一种幻觉，不过是掩盖了身体的疲惫而已，并没有使人的精神与体力获得真正的休息和恢复。如果长期饮茶过量，或依赖茶的刺激兴奋神经，本该“夜读更深早歇息”，却又强打精神，那人常在灯火阑珊处。这种借助咖啡碱醒神的焚膏继晷，本身是对身心和能量的严重透支。迷途知返，往哲是与。人体的精、气、神，若暗耗过多而不知休息与补养，就会如《本草求真》所记：“（茗茶）多服少睡、损神。久服瘦人、伤精。”

浓茶里的咖啡碱，还有强大的利尿作用。适量饮茶，通过茶的利尿作用，可以及时排泄掉体内代谢产生的废物，明显降低肾结核、肾结石的发病率。如果饮茶过量，不但会减少肠道对钙的吸收，增加尿钙的排出，而且会因利尿过甚，影响肾脏的功能，引起便秘现象。中药车前子的治疗腹泻，就是利小便而实大便，其理一也。

适量饮茶，有减肥去脂的功效。明代《雷公炮制药性解》说：“过食伤脾。”清代《务中药性》认为：“过饮伤脾、耗散气。”历代医家都认为，过量饮茶会损伤脾阳。脾主运化水谷，当体内的水液不能被脾代谢出去，就会造成湿浊内生、痰湿肥胖。很多人最初选择喝茶，其目的是为了减肥，反而最终越喝越肥，事与愿违。学会健康合理的饮茶，才能不忘初心，方得始终。若再出现食少困倦、四肢无力、面部油腻、身重痰多等病理现象，说明身体已经开始报警，喝茶真的是严重过量了。

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