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第9部分(第2页)

一进海甸正街,首先看见两座大水塘,因为玉泉交流虬绕蜿蜒,清

泉石涌湖水凝碧,这样柔美的景观,立刻令人心旷神怡耳目一新。海

甸特产有一种红香稻,冷泉漱玉、土壤肥沃,煮出稀饭来浅粉柔糯,微

得甘香。可惜产量不多,清代列为贡品,一律选进内廷享用。到了民

国十年左右大家才能尝到海甸特产的红香稻,价钱比一般稻米可就贵

多了。海甸盛产莲藕,所以烧锅里有一种特制的白干叫莲花白,怎样

酿制,谁也不得而知,可是甘洌渑润,人喉不燥,进口有一种甜丝丝的

清香。因为产量不多,所以不像贵州茅台、泸州大曲那么遍销全国,驰

名中外,可是喜欢喝两盅的朋友只要经过海甸,总要带两瓶莲花白回

去细细品尝的。有两家酱园子“万顺”、“天成”酱菜也是城里人特别欢

迎的,他们做的酱菜咸中带甜,甜而且鲜,到了清明前后,水红萝卜一

上市,用小红萝卜蘸黄面酱下酒,海凉脆爽可算一绝。

海甸正街路南,有一家二荤铺叫裕盛轩,门口两根冲天抱柱丹漆

的牌楼,檐牙高啄,就连北平城里最大的二荤铺,也比不上它的雄壮崇

隆。庭宽院敞,比一般饭庄子还要堂皇气派。当年太后老佛爷玉辇清

游,驾幸颐和园,总要在裕盛轩打尖用膳,全部扈从的车舆卤簿都可以

安置在大敞院内。裕盛轩红白案子都有几把好手,他家所烙一窝丝清

油饼,脆而不焦,润而不油,比城里几家大山东馆都高明。燕大校长吴

雷川先生主持校务时期,颇惮远行,尤其怕进城宴客。遇上好友惠然

远来,时或约在裕盛轩小吃,总少不了来几强清油饼。他老人家虽然

是杭州人,可是在北平住久了,也颇精于饮食,认为裕盛轩的清油饼比

致美斋、泰丰楼烙的都要地道,当非虚誉。

笔者祖茔在京西六里屯,当年每逢清明上坟祭扫,总是在裕盛轩

打尖。我觉得他家做的“过油肉”、“糟烩鸭条”都非常出色。烩鸭条的

鸭子是他们自己喂的,整天在玉泉支流里饮名泉吃活食,自然比人工

填的鸭子肉嫩而滑润啦,加上用的是酿莲花白的头糟,城里头的饭馆

如何能望其项背呢!

海甸西上坡有一座王家花园是步军统领王怀庆的别墅,穹石曲

坞,尘氛不扰,传说是明代李皇亲的畹园,跟当时米仲诏的勺园,是海

甸两大名园。园的正厅叫挹海堂,西北角岩蛲耸直,上面有一座叫松

寮的小楼,还有明肃太后御笔“清雅”两字横额。登楼远望,万寿山的

倾官琼室穿廊圆拱尽入眼底。《帝京景物略》说:“园中水程数里,屿石

百座,乔木千计,竹万计,花亿万计。”想见当年是如何的天池深广,雄

奇秀丽了。不过历经数百年沧桑变幻,旧时亭榭尚依稀可寻。所以有

些风雅之士行经海甸,总要到王家花园凭吊一番。

北上坡有一座八旗会馆,是当年扈从大臣们燕息之地,廊腰缦回,

清丽静穆。园里有鱼池,幽泉漱玉,临流倒影,可以垂钓,碰巧遇有大

的鲢鲤上钩比市售鱼类肥而鲜嫩。会馆属于旗产,由一位前清小武职

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