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第034章 这不是个傻子吧(第3页)

走出故宫,沿着街道走去,会看到南长街38号的门牌号,一个复古红色小门位于旁边。稍不注意,可能就会错过。

门前没有任何的标志与字样,只有一个小标牌,上面注有“私人府邸,非请勿入”。完整的四合院落,一座小二层的中式建筑坐落其中。

轻轻推开程府宴的大门,映入眼帘的是chief在菊香书屋聚精会神读书的一幅油画,颇有意境。

进入程府宴的小院,左边右边均为包间,正对面二层阁楼也有一个包间。

服务员将林天文两人安排在二楼阁楼,置身于此,亭台楼阁,别有一番风情。尤其是晚上,华灯初上,仿若复古的建筑,在如此美妙环境衬托下,品上一桌宴菜,想必个中滋味,只有经历过的人才有感触吧。

程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外,体验美食的最好去处,它并不是很多人想象的那么铺张、奢华,而是相当低调。

程府宴不接受点菜,按位收费,分别有1080元、1380元、1680元每位,两千元以上每位的菜单不对外公开。

宴席一般是晚上举行,进行一个半小时左右。

既然来吃程府宴,不差钱的林天文选的是2000元以上每位的菜单。

包间里面的摆设,让林天文很有兴趣。

“ICON,你要喝什么酒吗?”林天文跟坐在身边的ICON,说道。

“要不喝点女儿红吧?”ICON托着下巴,想了想说道。

“可以。”

叫来服务员,要了一小坛18年的女儿红,顺便上菜。

之前,林天文看美食网站点评说服务员小姐姐的服务可能会略显生硬,讲故事和背景就像背课文。到目前为止,感受还不错,可能选的价格不一样,是不是态度也有点不一样。

两人的座位前就摆放了四干果和冷头盘。

干果均为程府自制,两甜两咸。尤其紫衣花生,花生处理得不好,容易有股油生味儿,腻嘴得很。他们的焙烤花生有股淡淡的香叶味儿,不腻,也不噎,当餐前零食吃正好。

银菊养生汤是最具观赏性的一道菜,国级厨师才达得到的水准,嫩豆腐上横纵各108刀,实际有800刀左右,只是108这个数字对于佛教有特殊意义。其一百零八刀更有一个寓意,数字里面一加八等于九,在古代九是个皇家御用的数字。

汤是用养了3-5年的老鸡文火慢炖,过滤出的鸡汤,鸡龄确实没品出来,汤是真的好汤。真真儿的是清淡的鲜味儿,下勺的时候都不忍心把豆腐戳毁。

服务员很贴心的将女儿红温好,给两人分别倒上了一杯。

终于正儿八经的主菜来了,毛氏红烧肉,上菜的服务员小姐姐说,其中还有个典故。

“大叔,有什么典故啊?”ICON听了服务员的讲解,不解的问道。

“下次带你去绍兴安昌古镇或者乌镇,看看酱油的制作过程,你就会知道了。”

“大叔,好讨厌,怎么还卖关子啊?”

“现在不能说肯定有不能说的理由。再不济等吃完饭,我再跟你细讲。”

“嗯,好吧。”

“你先尝尝味道咋样?很多地方都有红烧肉,这里的红烧肉做法不一样。”

“嗯嗯。瘦而不柴,肥而不腻。”ICON咬了一口后,说道。

“如果觉得腻,可以喝金瓜羹,解腻。”林天文指了指搭配的金瓜羹,说道。

“嗯。”

第二道主菜。罐焖四宝,鱼唇、鹿筋、鱼肚、海参、鸽蛋(好像混入了奇怪的东西)。

林天文尝了尝,味道还不错。

第三道主菜,大烩菜,将手造肉丸、鱼丸、蛋饺、肉片、豆腐、白菜、粉丝、鹌鹑蛋、香菇等食材按不同时间不同比例不同特性入锅,而后用清鸡汤小火慢煨,谨慎把控火候以发挥出食材的精髓,朴实无华的食材在烹饪过程中却处处透着讲究。

第四道主菜,紫苏武昌鱼,《水调歌头·游泳》:“才饮长沙水,又食武昌鱼。万里长江横渡,极目楚天舒。不管风吹浪打,胜似闲庭信步??”其中词里提到的武昌鱼,正是程老爷子所创作的紫苏武昌鱼。

第五道主菜,程府元帅虾,是一道程老爷子自创的中西融合菜。

他选用渤海的大对虾,用刀拍平后,酿入酸黄瓜奶油酱,再裹面包糠酥炸的菜,外酥内润,虾不打胶而用刀拍,为的是保留颗粒真实感,切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味。

第六道主菜,程府狮子头,此菜为当代宴菜的代表。此菜选料精良(肥瘦肉分为冬季四六夏季三七),手工繁琐,成菜后肥而不腻、清而不俗。

这次的宴席,让林天文比较不满意的地方,就是每道菜之间无缝衔接,上菜速度太快了。后来林天文不得不提醒服务员小姐姐,不然,就ICON的小嘴巴,可来不及吃。

吃完晚饭,ICON说要带林天文去转转南锣鼓巷。

两人也不坐车,正好刚吃完饭,一路走到了南锣鼓巷。

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