赵樱叹息一声,拿起铁锹,带着顾青松和小石头到院子东侧清理空地去了。
顾青山负责烧制草木灰。
顾青槐带着顾青丫和顾青苗包饺子。
早上几小只出去挖了不少荠菜,刚好用来做饺子馅儿。
野荠菜焯水,拧干切碎。
猪油渣、猪瘦肉、野葱野蒜、炒鸡蛋通通剁碎,然后放入油盐等调料,搅拌均匀。
“青丫,这一步叫调馅儿。饺子馅儿的种类很多,可以根据自己的口味和不同食材随意调制。
但,要记得馅儿里面不要有太多的水,不然容易浸湿饺子皮,造成破皮,吃起来也影响口感。
盐呢,要比平时炒菜略放重一点点,毕竟饺子皮没味儿,还要下水滚一圈。都记住了吗?”
“啊!”顾青丫点头。
调好馅儿后,顾青槐又开始揉面,她远远看了小石头一眼,又加了不少面粉。
她听松儿说了,那家伙非常能吃。
“第二步,准备饺子皮。饺子皮不要太厚,也不要太软,不然非常影响口感。来,你摸摸我擀出来的,感受一下皮的厚度”。
顾青丫摸了摸一张梯形的饺子皮,默默记在了心里。
所有东西准备好之后,三人坐在木桌边开始包饺子。
果然兴趣是最好的老师,顾青槐只教了顾青丫两遍,她就学会了。
“记住,饺子粘合处一定要捏紧,不然下锅之后容易散馅儿。”
“啊”,顾青丫点头。
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