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第65章(第1页)

关璟一边看着他们忙活一边问到:“在挑豆子呀,明天是要去做豆腐吗?”

关大叔一边忙着手里的活计一边回到:“嗯,跟你东子叔说好了,明天上他们家做豆腐去。”

“上午下午呀?”张云一听问到。

“下午,上午是冯叔和顺子家,下午刘全他们家在咱们家的前头。”关大叔回到。

张云一听又问到:“那我回来的时候还赶得上吗?”

关大叔想了想说:“差不多,就算看不到开头,你也能看到出豆腐的。”

张云留了心,他想看看豆腐是怎么做出来的,张云老家虽然是在农村,但村子里的豆腐坊用的是电磨,做豆腐的人家只要把泡好的豆子跟工钱给了老板,然后就可以在外面等着取豆腐了。

所以他到现在为止都不知道豆腐是怎么做出来的。

因为对传统手工豆腐的好奇,张云第二日下午并没有向平常那样,让马驮着他小跑步溜达着回家,而是轻轻的抽了它几鞭子,让它加快速度直奔村口的老东叔家里。

到了老东叔家,刘全家的豆腐刚刚做完,关大叔正在帮东叔他们家刷锅,见到张云走进来便说到:“来的正好,帮我把那一水桶的黄豆提到石磨边上去。”

张云依言将水桶提了过去,就见关大叔家里那头平时用来拉车的骡子,已经被固定到了与石磨盘相连的木架子上。

那石磨盘分为上下两层,上面那层磨盘的上方和侧面各被打了个方孔,上方的石孔被掏空,可以到入东西,侧面的石孔则插入了木桩,将骡子和磨盘连接了起来。

整个石磨的下方有一圈用石头雕凿出来的围子,围子的一侧留有出口,出口处已经放好了几个水桶,好像是用来接什么东西的。

那骡子似乎是很清楚自己的工作,没有半点的惶恐,悠闲的甩着尾巴吃着草料,见到张云过来还打了响鼻,似是在与他打招呼。

这是关大叔也走了过来,手上还拿着一块长条形的黑布,他将布条蒙到了骡子的眼睛上,然后对着张云说:“你来赶这畜生拉磨,我来给磨里添豆子和水。”

张云应了,拿着鞭子赶着骡子开始围着石磨转圈圈,木架子带着石磨盘跟着骡子一起转了起来,关大叔见状,用水瓢从木桶里舀出了一大瓢被水泡的有些涨起的黄豆,瞅准时间来到了石磨旁,将瓢中的东西倒入了石磨上方的孔洞中。

旋转的石磨将倒入洞中的豆子碾的粉碎,随着水流一起溢了出来,流到了下面的石围里。

石围中的豆水混合物顺着出口流到了下面的木桶里,如此反复几次之后,一桶泡好的的豆子都磨光了。

关大叔叫张云停下,自己则到了那几个水桶的旁边,将那一桶混合物提了过来,把空水桶留在了那里。

张云则趁机问到:“爹,你把骡子的眼睛蒙上干嘛?”

关大叔闻言回到:“大牲口的眼睛尖着那,要是不给他蒙上,叫它瞧见了黄豆,它是一定会够着吃的,到时候就别想让它老实的给你干活。”

张云听了了解的点了点头然后又问:“那豆子不是已经压碎了吗?您还把它拿过来干嘛呀?”

关大叔用瓢搅了搅桶中的混合物说到:“豆子还不够碎,今天上午泡的有些晚了,还有些硬不太好磨,以现在这个情况来看,最少也要在磨个两三回才行。”

然后抬头对张云说到:“赶紧的,把牲口赶起来,早点干完活好早一点带着豆腐回家。”

张云闻言将骡子又赶了起来,关大叔继续的往石磨中添着那些豆水混合物,如此反复两三次之后,桶中的东西已经看不出原来的样子了,变成了一桶一桶的下面沉着豆渣,上面飘着泡沫的奶白色液体。

关大叔见状这才满意的点了点头,对张云说到:“娃子,这样就差不多了,你把牲口解下来牵到一边,跟我一起出厨房,帮你东婶做豆腐去。

第64章

两人提着水桶来到了厨房,东婶让他们把桶里的豆水混合物倒入锅内,然后开始生火加热,等到锅内的豆水沸腾了之后,用勺子将漂浮在上面的泡沫撇了出来。

大约沸腾了两三分钟了之后,东婶将锅底灶膛内的柴火都掏了出来,等锅内的温度凉下来之后,从锅台上取下来一个碗,用炊厨沾了沾碗内的液体,均匀的担在锅内的豆水混合物上。

关大叔见张云对碗里的东西好奇便对他说到:“你东婶往锅里担的是泸水,那东西可以将豆子汁凝固起来,不过泸水有毒,多方了会药到人,少放了又点不出豆腐,这用量只有他们这些常年做豆腐的人家才能掌握的好。”

张云闻言点了点头,东婶这时已经把泸水都点完了对他们说到:“关大哥,这锅中的豆子汁还得凝固一会,我去把纱布洗洗,你们帮我去院子里把豆腐架子拿过来吧。”

关大叔和张云闻言来到了院子里,将立在墙边的两个木头架子拿了过来,屋里东婶正在用力的搓洗手中的白布,见他们进来后便说道:“麻烦过来搭把手。”

关大叔他们闻言将木架子放到了锅台的旁边,东婶将手中的纱布递给了他们,让两人将布打开,一人抻着一面将布展开,然后领着他们来到了灶台傍边。

张云看了看手中的布,很薄可以透亮,却很有韧性,有些像我们蒸东西的时候要用到的笼屉布,只是要比笼屉布长一些,大约能有一米左右。

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