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145 如雄狮之头的料理（第1页）

第146章如雄狮之头的料理

扬州。

有著名的“三头”，分别为：

拆烩鲢鱼头！

扒烧整猪脸！

蟹粉狮子头！

其中，关于蟹粉狮子头的由来，可追溯到一千多年前的唐朝。

那时候随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。

某天，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元便以山珍海味、水陆奇珍的食材，做了四道名菜。

而当一道“葵花斩肉”的菜品端上来时，只见那巨大的肉团子，犹如葵花绽放般精美绝伦，更如雄狮之头！

在场的宴客，不由趁机道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”

韦陟闻此，高兴的举酒杯一饮而尽，回道：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改名狮子头。”

言罢，众人一呼百诺。

从此以后，扬州这个地方就有了狮子头。

到了清代，乾隆下江南时，更对狮子头菜品赞不绝口，并将其带入京城，使之成为清宫菜。

于是，狮子头这道淮扬菜终于名扬天下，为世人皆知！

……

夜晚，居酒屋开始营业。

只见得张凡将五花肉、马蹄、水发海米一起切成绿豆大小的颗粒。

然后继续把火腿、冬笋，分别切成细丁状。

再将猪肉、姜、葱、马蹄、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉一起，用做包子馅的方法制作出来。

紧接着，再把这样制作好的肉馅，分成5个大小相同的大肉丸。

嗯！

肉丸的直径嘛。

考虑到小林龙胆的饭量很大，因而都做成了8厘米。

再放入7成油温，炸至表面显金黄色时捞出。

最后，炒锅放置在旺火上，加入油，放入冬笋、火腿略炒。

再加入鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱、姜烧开加入肉丸，成型装盘。

用一点点水围边，锅中的汤汁再次烧沸后加入胡椒粉、水淀粉勾芡，最终淋在肉丸上，再用青叶点缀。

随后，摆在小林龙胆眼前的就是5颗又圆又大的狮子头，且还都坐在三颗青叶之中。

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