&esp;&esp;因这次修水渠是个大工程,招收人手太多,有一些长都郡城的农民和匠人也被吸引了过来。他们有的在水灾中失去了土地,有的失去了做手艺的工具,秋冬时留在长都郡城也没个生计,只有一身劳力能换钱,又听人说南沧县人的日子过得红火,索性一咬牙一跺脚,奔着南沧县来了。花个几文钱赁个村里的破屋子,哪怕报名去修水渠,不还又管饭又给十文工钱吗?做上一个月,那也足足三百文,够在村子里安置一个小家了。
&esp;&esp;南沧县敞开怀抱,拥抱这群外迁来的居民。县城富庶之后,急需更多的人力来进行生产。
&esp;&esp;这几日,宣瑾瑜陪着李氏去往了自家庄子小住。田间清幽,庄子上出的鸡鸭鱼也新鲜,正适合散心度假。
&esp;&esp;到了庄子上,瞅见库房里放着的成堆菽豆,宣瑾瑜不期然想到,是不是也该把豆腐给做出来,丰富一下餐桌?一提到豆腐,宣瑾瑜便情不自禁想起一连串美食来,豆酱,豆花,豆腐干,腐竹,腐乳,臭豆腐……
&esp;&esp;围绕着豆制品,还有多少种花家的美食,等着她去发现!不如趁着这几天闲暇,把豆腐给做出来!
&esp;&esp;听自家孩儿说要做道新美食,李氏也好奇起来:“是想要做什么稀奇东西?”现在王府里银钱充裕了,孩子当王爷比她爹还靠谱,李氏是彻底没了忧愁事,一心享受生活,对美食越发升起浓厚兴趣。
&esp;&esp;宣瑾瑜笑着说:“我也是突然在书里看到个法子,想做个名叫豆腐的物事出来,这豆腐软嫩香滑,恰适合阿娘口味。”
&esp;&esp;“哦?那做出来,说不得赶着今天,我们还能现吃上一碗。”李氏眼睛一亮,连连催促宣瑾瑜。
&esp;&esp;庄子里的家仆就搬来了石磨,按照自家王爷吩咐,开始磨起来事先泡好的菽豆,很快,石磨盘里就流出了白色汁液,散发着豆子的清香。
&esp;&esp;“这是何物?”李氏饶有兴致地问。
&esp;&esp;“这是豆浆,阿娘不如先尝尝。”宣瑾瑜当即让人滤出一碗豆浆来,煮熟加糖给李氏喝。头一次喝上甜豆浆,李氏只觉得甘甜味美,香浓丝滑,入肚后觉得熨帖无比。“这豆浆我喝着甚好!不如以后每日都来上一碗吧。”李氏欣喜说道。
&esp;&esp;这事儿简单,管家福顺当即应下,以后就每日让厨房备出豆浆,随时等主子们传唤。
&esp;&esp;就在这空档,家仆来报,已经按王爷吩咐,磨出了满满一大盆豆浆来。宣瑾瑜到院里一看,发现豆浆里还混着一些豆渣,就让人拿来细麻布过滤了几遍,这才得到干净清澈的豆浆。
&esp;&esp;把豆浆用大陶釜盛上,点上柴火,等豆浆煮开时,宣瑾瑜小心倒进去了一瓶子酢汁,酢便是醋的前身,是一种酸味的汁水,现下没有盐卤,用这个代替也能点出豆花来。
&esp;&esp;酢汁倒进滚开的豆浆里,只见陶釜中立刻漂浮起了片片豆花,软滑如同白玉,旁观的家仆纷纷看直了眼,这是什么吃食?从来没有见过?
&esp;&esp;改良金汤花胶鸡
&esp;&esp;妆霞锦的榨豆油
&esp;&esp;王府正院里有一间布置得奢华舒适的屋子,这是宣瑾瑜的书房,平日里也不许闲杂人等进入。书房里,宣瑾瑜正盘坐在榻上,摆弄着从系统里抽出来的东西。
&esp;&esp;这段时间每积累一定的声望值,宣瑾瑜就时不时地抽卡,久而久之也攒下了一些家当。她今日就想在这里面翻找一些合用的东西,改善一下南沧县的美食水平。南沧县现在已经脱离了温饱水平,那下一步就是要吃好。
&esp;&esp;系统里抽出了辣椒苗、花椒苗这种调料良种,可惜这些作物要等到明年春季才能播种。要想迅速提升南沧县的美食水平,还是要先从制作别的调料下功夫。
&esp;&esp;翻找着抽出来的技术图纸,宣瑾瑜决定建个榨油坊和酿醋坊。
&esp;&esp;醋的作用不用多说,酸甜辣咸,厨房四味,南沧县现在也才拥有甜咸两味,多出一个酸味,诸多糖醋菜也就可以登上餐桌。
&esp;&esp;至于油,烹饪种花美食的最重要秘诀就是宽油,油的重要性毋需多言。现在南沧县的油都是动物油脂,例如羊油和猪油,但羊油腥膻,猪油臊臭,二者还价格高昂。最好就是炼制植物油,价格低廉不说,还少了腥臊味的困扰。最适合出油的作物就是胡麻,也就是后世的芝麻,不过眼下还没有芝麻这种植物,对于盛产菽豆的南沧县来说,最适宜的还是炼制菽豆油。
&esp;&esp;照例,宣瑾瑜还是唤来了福顺。
&esp;&esp;福顺管家一开始听郡王爷说想要炼油,还以为是要多买几头、几十头羊回来,可听王爷说下来,没想到竟然是要拿菽豆炼油?
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