乐文小说网>冰雪世界里面有什么项目 > 第97章 铁锅炖大鹅（第3页）
第97章 铁锅炖大鹅（第3页）
看着厨房地板上这些被分割好的新鲜大鹅，秦锐感觉自己的腰都快断了。
但是他不敢休息，这一百只大鹅做出来，可需要老长时间了，不能再耽搁了，现在已经是下午五点钟了，再耽搁一会儿，可就得熬夜做了。
略微坐了一下，让腰不是那么酸疼，他便开始了食材处理。
大鹅炖的时候，不能焯水，焯水肉质会发硬，清洗一下就可以。
打开水龙头，让大鹅在洗手池里面泡上。
他便开始处理辅料。
铁锅炖大鹅基本上不需要过多的香料添加。
只需要葱姜蒜、和八角、花椒、香叶就可以了。
大葱斜刀切片，生姜切片，蒜切块。
然后烧热锅，热锅凉油，倒入菜籽油，等到菜籽油温度升高，他将泡出血水，沥干水分的大鹅放入油锅中开始煸炒。
随着滋啦滋啦的声音不断响起，鹅肉在油锅中渐渐被炒干了水分，鹅油的香气也被热油煸炒了出来。
趁着油热，秦锐把提前备好的葱姜八角花椒，白芷香叶等香料一起放进热油中，一瞬间葱姜和香料被热油激发出的香味儿就在整个厨房弥散开来。
等到葱姜和香叶，渐渐在油锅中变的金黄，秦锐把它们和鹅肉翻炒在了一起。
接着加入开水，没过所有的大鹅。
水烧开后，用勺子撇去浮沫，加入盐、胡椒粉和干辣椒，秦锐将锅盖盖上，开始了炖煮。
四十五分钟后，揭开锅盖，大火收汁。
秦锐看着这一锅已经炖好的大鹅，红亮油香，上面又撒了一点翠绿的香菜。
红绿搭配适宜，大鹅的香气和香菜的清香互相弥补，直直往鼻腔里钻。
他忍不住夹起一块鹅腿，放进嘴里。
鹅肉劲道，咸鲜十足，酱香浓郁，带着微微的辣味，每一次咀嚼，都有一股一股的鲜咸料汁被挤压出来，在口腔中爆发着带着浓郁肉香的咸鲜风暴。
“香，实在是香”
秦锐从口中取出半截腿骨，不断地咀嚼着，一边咀嚼，一边满意地点头。
“不愧是东北名菜，果然名不虚传，这玩意儿是真好吃。”
忙活了一天了，午饭还没来得及吃，秦锐一个人吃了多半只大鹅，才满足地停了嘴。
看着锅中剩下的大鹅，他脸上带着自信的笑容。
这么香的东西，还不得把顾客们香迷糊啊。
明天自己的小吃车前，肯定又是一个巨大的排队场面。
放下筷子，秦锐开始如法炮制，处理剩下的大鹅。
将所有的大鹅都煸炒的干香扑鼻时，已经是晚上十点了。
看着被装好的一袋接着一袋的炒制好的大鹅，秦锐满足无比。
除了腰有点疼以外，一切都很顺利。
这些炒好的大鹅，明天只需要加水炖煮就可以了，绝对误不了事。
确认一切都准备妥当，秦锐松了一口气，脱下围裙，开始了洗漱。
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