首梁等到默默把煮的面条全部捞出,并将面条汤盛出之后,就开始刷锅!他等到锅刷干净后,得做个炒菜。总不能中午再次单吃面条吧,上次只吃面条是因为太晚了!
孔首梁拿出塑料袋中前几天买的土豆,并从刀具放置架中取出削皮器!只见他左手拿着土豆,右手拿着削皮器开始对其快速刮削去皮!土豆都是首梁买菜时特意挑选的,外表平滑而保证削皮方便!首梁削皮完成后,开始对土豆切片和切条!
观察仔细的默默看到首梁先是左手按住土豆,把它从中间一分为二!紧跟着将其中的一半切成片,再把切好的土豆片堆叠码齐!然后对土豆片切条,不断切好成条的土豆粗细均匀,尽管不是很细!
首梁将其中一半土豆块切成土豆条后,然后用盆盛了一半清水,并把先前切好的土豆条放入清水中!土豆片上粘连的淀粉很快融入水中,避免土豆条直接放入锅中翻炒时,外部切面上渗出的淀粉影响口感!
孔首梁将一半土豆切完并放入清水后,如法炮制的将另一半土豆也切条放入水中!淘洗清水盆中的土豆条时,只见首梁一手贴着盆沿拦住土豆条,然后将水滤掉!来回反复几次,直到土豆条放入清水盆里根根清晰可见!这样就说明土豆条切口上的淀粉都洗干净了!
站在厨房门口的默默看到首梁炒菜前率先启动油烟机,然后拧动旋钮点火!听到清脆的点火声,燃气顺利点着!首梁观察了一下火头,然后转动一下旋钮,保证火势正好!
孔首梁握住木铲柄,不断的把锅底的水铲出,直到锅底没有余水!默默看到首梁慢慢将油桶倾斜,倒入些许菜油后,又将油桶放下旋上油盖并归置好!然后只见他拿出一个干的红辣椒,用手指将其撕开成几小段,并放入锅中!
热油很快将干辣椒炸出香味,随后首梁将土豆条从盆里清水中捞出,并沿锅沿放入锅中!避免直接倒入锅底后,土豆条上粘连的水珠和热油直接相遇而飞溅!土豆条全部捞出放入锅中后!首梁右手拿着木制锅铲,左手拿着炒锅来回抖动!
只见锅中的土豆条随着炒锅的抖动而来回升落!就像跳舞的精灵一般跃动,从而来回随锅抖动保证土豆条均匀受热!首梁来回抖动几下,保证土豆条全部粘油后就倒入些许食盐!只见首梁拿着盐袋,不断抖动袋口,围着锅转了一圈!然后又拿起醋瓶,沿着锅边浇了一点醋!
香醋搭配炸香的干辣椒,成就酸辣土豆丝!想到这里的李默默,偷偷咽了一下口水!只见孔首梁盖上锅盖,静等几分钟,稍见锅盖出气孔上有蒸汽冒出时就掀开锅盖!然后再次抖动炒锅。保证锅中土豆条的不断翻动而均匀受热!
来回抖动三分钟后,首梁将火稍微调小,然后拿起佐料袋向锅中倒入些许鸡精和调味料!然后再次拿起锅把来回抖动几次,保证锅里炒熟的土豆条均匀粘连佐料!
最后在木制锅铲的配合下,孔首梁将锅中香喷喷的土豆条倒入碟中!木铲在锅沿一边对出菜方向可靠控制,保证土豆条顺利堆放在碟上!
看着一旁沉浸在土豆条香味而不能自拔的李默默,孔首梁成就感十足,于是信步将炒好的土豆条放到餐桌上!
……
首梁等到默默把煮的面条全部捞出,并将面条汤盛出之后,就开始刷锅!他等到锅刷干净后,得做个炒菜。总不能中午再次单吃面条吧,上次只吃面条是因为太晚了!
孔首梁拿出塑料袋中前几天买的土豆,并从刀具放置架中取出削皮器!只见他左手拿着土豆,右手拿着削皮器开始对其快速刮削去皮!土豆都是首梁买菜时特意挑选的,外表平滑而保证削皮方便!首梁削皮完成后,开始对土豆切片和切条!
观察仔细的默默看到首梁先是左手按住土豆,把它从中间一分为二!紧跟着将其中的一半切成片,再把切好的土豆片堆叠码齐!然后对土豆片切条,不断切好成条的土豆粗细均匀,尽管不是很细!
首梁将其中一半土豆块切成土豆条后,然后用盆盛了一半清水,并把先前切好的土豆条放入清水中!土豆片上粘连的淀粉很快融入水中,避免土豆条直接放入锅中翻炒时,外部切面上渗出的淀粉影响口感!
孔首梁将一半土豆切完并放入清水后,如法炮制的将另一半土豆也切条放入水中!淘洗清水盆中的土豆条时,只见首梁一手贴着盆沿拦住土豆条,然后将水滤掉!来回反复几次,直到土豆条放入清水盆里根根清晰可见!这样就说明土豆条切口上的淀粉都洗干净了!
站在厨房门口的默默看到首梁炒菜前率先启动油烟机,然后拧动旋钮点火!听到清脆的点火声,燃气顺利点着!首梁观察了一下火头,然后转动一下旋钮,保证火势正好!
孔首梁握住木铲柄,不断的把锅底的水铲出,直到锅底没有余水!默默看到首梁慢慢将油桶倾斜,倒入些许菜油后,又将油桶放下旋上油盖并归置好!然后只见他拿出一个干的红辣椒,用手指将其撕开成几小段,并放入锅中!
热油很快将干辣椒炸出香味,随后首梁将土豆条从盆里清水中捞出,并沿锅沿放入锅中!避免直接倒入锅底后,土豆条上粘连的水珠和热油直接相遇而飞溅!土豆条全部捞出放入锅中后!首梁右手拿着木制锅铲,左手拿着炒锅来回抖动!
只见锅中的土豆条随着炒锅的抖动而来回升落!就像跳舞的精灵一般跃动,从而来回随锅抖动保证土豆条均匀受热!首梁来回抖动几下,保证土豆条全部粘油后就倒入些许食盐!只见首梁拿着盐袋,不断抖动袋口,围着锅转了一圈!然后又拿起醋瓶,沿着锅边浇了一点醋!
香醋搭配炸香的干辣椒,成就酸辣土豆丝!想到这里的李默默,偷偷咽了一下口水!只见孔首梁盖上锅盖,静等几分钟,稍见锅盖出气孔上有蒸汽冒出时就掀开锅盖!然后再次抖动炒锅。保证锅中土豆条的不断翻动而均匀受热!
来回抖动三分钟后,首梁将火稍微调小,然后拿起佐料袋向锅中倒入些许鸡精和调味料!然后再次拿起锅把来回抖动几次,保证锅里炒熟的土豆条均匀粘连佐料!
最后在木制锅铲的配合下,孔首梁将锅中香喷喷的土豆条倒入碟中!木铲在锅沿一边对出菜方向可靠控制,保证土豆条顺利堆放在碟上!
看着一旁沉浸在土豆条香味而不能自拔的李默默,孔首梁成就感十足,于是信步将炒好的土豆条放到餐桌上!
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