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第18部分（第1页）

苏曼哼哼两声，重新点开了火，轻车熟路的做着她重复了几百遍的工作，和五分熟的煎蛋相比，八分熟只不过是煎的更久一点罢了。

当蛋黄几近完全凝固，从橙黄转变成了金黄，下面的一圈蛋清也开始泛起焦黄，苏杭利落的拿起锅铲，把鸡蛋翻了下个。

苏曼：“……”

她麻木的想着，哦，原来还可以翻面。

看着苏杭怎么也压不下来的嘴角，这一刻，苏曼严重怀疑，她家喂根本就是在等着看她的笑话！

苏杭看出苏曼脸色不快，聪明的转移了话题：“你想先学哪道菜？”

苏曼沉吟片刻，“番茄炒蛋和糖醋排骨吧。”

有菜有肉，才是营养均衡之道，还有一点很重要，相对于别的菜，番茄要好洗一些。

苏杭点了下头，在心里盘算了下，开口道：“你每天可以练习十份番茄炒蛋，五份糖醋排骨。”

苏曼不解的看向他：“为什么？”

难道是因为排骨比较贵？苏杭一向大方，这样行事不像是他的风格。

苏杭板着手指道：“因为时间，排骨你要先煮熟了才能做，至少要半个小时一锅。”

苏曼一僵，按照苏杭给她安排的课程，早上切墩加站桩，晚上还要学习雕花，再煮上五锅排骨，她的业余时间就全搭里面了。

苏曼也发了狠，“好，那我们干脆早上也做一份。”

煮排骨的时间可以站桩切墩，一点都不耽误。勤能补拙，她不信自己这么努力，还练不出一手好厨艺！

第二天一早，睡眼惺忪的苏曼就被苏杭叫了起来，她用冷水洗了把脸，总算清醒些了，回头看到苏杭已经把从菜市场买回来的菜都卸了下来，其中就包括她要用到的，整整两扇肋排。

苏曼上前，帮着苏杭把菜分门别类的放好，苏杭取出了两把很少用的刀具，一把是上尖下窄的三角刀，刀刃闪着凛凛寒光，十分锋利，另外一把有点像是菜刀，比菜刀要大上足足一圈，刀背极厚。

苏杭指着两把刀，言简意赅的叫着他们的名字：“剔肉刀，斩骨刀。”

他把排骨平放在了菜板上，反手握住了剔肉刀，捉住了最边上的一根肋排，手中尖刀对准相邻两块肋排之间的软肉往下一切，整块肋排便如被剪子划破的两片布，轻巧的一分为二。

苏曼看他动作轻巧，忍不住跃跃欲试，苏杭带着隐晦不明的笑意，把尖刀递到了苏曼手里。

苏曼模仿着苏杭的动作，反手握住了刀柄，捉住了肋排，刀尖向下，狠狠的往下一划，她马上发现，这到底不是剪子剪布，遇到的阻力比想象中大多了，原本准备好的力气竟然无以为继，刀刃生生的卡在了肉里。

苏曼狠劲上来，也不抽出刀，深呼吸一口气，握住刀把，狠狠的往下一划，两片排骨应声而开。

苏曼兴奋的看向了苏杭，苏杭却难得的泼起了冷水：“切两片肋骨而已，古代庖丁可是只用了一把尖刀就拆解了一只牛。”

苏曼不服的辩解道：“你也说了，那是古时候，现在肉店都处理的差不多了，就连排骨，不是都可以帮你切好么！”

苏曼一下想起，冷鲜肉店服务周到，可以直接要求他们把排骨切成小段，她斜着眼睛看向苏杭，他根本就是故意的吧！

苏杭第一次板起了脸，话里带了隐隐的训斥之意：“你烧菜，只有你自己知道用多大的肉，多大的骨头，而且如果你以后遇到完整的食材怎么办？难道还要先找个屠夫过来？”

苏曼被训的哑口无言，苏杭说的她都懂，就像是洗菜切菜，成为大厨以后，这些都是学徒工的工作了，可作为一个大厨，你可以不做，却不能不会。

只会炒菜，哪怕炒出花来，也是不能称为厨师的。

一个优秀的厨师，必须了解做饭的全部流程，包括食材的初步处理，熘炒炖煮的烹饪手段，以及做好饭后的善后工作。

而一个顶级的厨师，需要了解的更多，包括食材的原产地，食材的培育方式，食材的食用历史等，都要如数家珍。

苏曼隐隐感到，她和苏杭的认知出现了偏差，随着苏杭要教会她的东西的增多，苏曼渐生力不从心之感。

她全力以赴也达不到苏杭的要求，苏曼扪心自问，她学习做菜的初衷不过是技多不压身，但是要她成为一名真正的厨子，似乎还没有那么大的决心。

毕竟她以前做酒店管理做的风生水起，熟悉一家酒店从选址，到建造装修，申请牌照，以及聘任管理的一切流程，她有把握，这一次如果继续从事这个行当，一定比从前做的更好。

她没有理由放着这么便捷的道路不走，转而走一条充满荆棘的厨师之路。

苏曼犹豫了下，决定验证一下心中猜想，她仰头看向苏杭，郑重的问道：“你希望我的厨艺达到什么水准？”

家庭主妇，街边小店的店老板，饭店的上灶师傅，星级酒店的大厨——

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