因为米粥熬煮起来比较花时间,所以他准备提前将米粥煮上,于是面对正在询问自己可以帮上什么忙的宋越,林星河毫不犹豫嘱咐了对方可以帮忙熬粥。
当然他也没有忘记叮嘱宋越熬粥的水放的多一点,大米煮开花的过程中会蒸发一些水分,而他们的大米不多,煮粥的话,粥煮的稀一点儿,两个人反而更容易吃饱。
宋越将一袋250克的大米淘洗干净,开始煮米粥。
林星河这边则是将铁锅放在之前那个临时的灶台上,等着的锅烧热的功夫,他将今天处理好的螃蟹和虾拿到了锅边。
林星河今天处理青虾的时候并没有直接将虾头去掉,而是只去除了虾线,把虾头和虾身分开之后,全部留了下来。
他将这些虾头全部留着的原因是想要提取其中的虾油。
锅烧开之后,林星河在锅中放入一点点的菜籽油,随后将锅底的火撤了几根,只留下小小的火苗,再把虾头放进去,用小火慢慢的煸炒出虾油。
虾头慢慢的背煸炒出水分后,外表开始变得焦脆,其中的虾油也都跟着分离出来,和菜籽油融合在一起,随后被锅底的火煮的冒着小细泡。
此时本来还是深黄色,发棕的菜籽油,在和虾油混合在一起之后,颜色开始变得微微发红。
那个颜色有点儿像是被腌制的恰到好处的咸鸭蛋的蛋黄,被敲开来之后里边流出来的红油,看起来无比诱人。
这个煸制虾油的过程中,虾壳被油炸后,散发出浓烈的香味,林星河将锅从灶台上端了下来的时候,还能够闻到那种浓烈的油香。
林星河把虾头挑出来后扔掉,然后把虾油盛了出来放在一只小饭盆,这个虾油待会儿煮粥的时候也可以用到。
宋越此时已经没有了什么事情,他站在一旁看着林星河正在煸炒虾油的动作,虽然不知道林星河到底要做什么东西,但是只看这种做法,就觉得很好吃了。
林星河把煸炒过虾油的锅刷洗干净,抬眼就看到了一旁已经没什么事情的宋越,他看着对方,眼睛忽然眨了眨,还没有说话,就听到一旁的宋越忽然问道:“是有什么事情要我帮忙吗?”
与其说是宋越的理解能力很强,倒不如说是宋越已经熟悉了林星河,对方什么样的表情是要跟他说话的,什么样的表情是想让他帮忙的,他都非常的清楚。
林星河没想到自己还没有开口,宋越就主动提出了要帮忙,他嗯嗯点了点头道:“是的,宋哥,我是有一个事情想让您帮忙。”
宋越:“说吧。”
“你可以出去帮忙弄点儿洗干净的芭蕉叶过来,我待会儿要拌两个凉菜,没有盘子装,可能需要它。”林星河望着他笑了笑说道。
“好。”
宋越点了点头后,就朝着不远处树林走去,同时在心里想着林星河说的两个凉菜是什么东西,他怎么不知道他们有可以做凉菜的东西。
林星河现在准备做的两个凉拌小凉菜,一个是凉拌苦丁菜,另外一个是凉拌马齿苋。
而这两个菜基本上都没有什么烹饪技巧,只需要将两种菜分别下锅焯水,然后再用一点儿常用调料拌匀就可以了。
当然在焯水的过程中,也不要忘记放入一些盐,焯水放盐是为了锁住营养,保持蔬菜的颜色,同时顺便也可以给蔬菜提前入味一些。
林星河把水煮开,放入马齿苋没多久,宋越就已经拿着几片大大的芭蕉叶回来了,他们附近的芭蕉树资源还是挺丰富的。
林星河将一片芭蕉叶拿到手中,用着熟练的手法将它的边缘折起来,就这样,没一会儿,一个正正方方的芭蕉叶小饭盒就做好了。
林星河做了两个,分别将两种焯好水的野菜捞出来放凉之后,用手攥干水分,放到芭蕉叶饭盒里,再放入一点点的盐,白糖,生抽,香醋,香油拌匀调味。
他们基本上能用的调味品也就是这么一些。
但是在林星河看来这已经足够了,正常的家常菜,并不需要太多的调味品。
而这一道凉拌菜中,每一种普通的调味料都能发挥它最大的作用。
比如盐可以调味,白糖可以提鲜,香油可以增香,醋可以使凉拌菜的口感更加的清脆爽口,而酱油不仅和白糖一样可以提鲜,使得整道菜的口感层次更上一层楼,还能够平添一股淡淡的酱香味。
这几种看起来似乎有些复杂的味道,融合在一起,每一种味道都是恰到好处,不争不抢,呈现出一道家常而又美味的菜品。
而至于这两种凉拌菜的本身,一个是带有一种淡淡的苦味,一个是有着清新的酸味,正因为如此,才需要一些调料去中和它的味道。
林星河把两道凉拌野菜都做好了之后,一旁的米粥也煮的差不多了,锅中米粥此时正在咕嘟咕嘟的翻滚,声音格外的明显。
因为在野外用的是这种柴火灶,火头很大,所以米粥也熟得非常的快,并且在煮熟没有多久之后,米粒开始慢慢的爆开,而其中含有的淀粉也随之溶解在水中,使得米粥慢慢的变得浓稠起来。
林星河知道是时候了,他将之前熬制的虾油倒进锅中,然后慢慢的把所有处理好的虾,螃蟹也都摆了进去。
随着锅中米粒的翻滚,慢慢的将所有河鲜裹住掩埋,红色的虾油在翻滚熬煮的过程中,也在慢慢的和米油融合,顿时锅中,鲜香四溢。
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