乐文小说网>我在食堂吃饭 > 第28章 肉夹馍和凉皮（第2页）
第28章 肉夹馍和凉皮（第2页）
“看起来很好看。”
“是个音响。”giriboy说道：“平时过来的时候，老板也不放歌，以后可以放一下，看起来很小，但是声音其实还不小。”
赵一禾微微点头：“谢谢了。”
“不客气，老板就是以后别做好吃的忘记我就行。”
空荡荡的前台上，除去创立料理店的夫妻送的花瓶之外，现在多出来一个小的收音机，倒是多出一些其他的味道来。
“今天请你吃。”
“啊！那我就先说谢谢了！”
今天的主菜是肉夹馍。
赵一禾觉得自己的钢炉买回来之后，至少是不能空置。梅菜饼自己做过，为什么肉夹馍自己不能做呢？
陕西肉夹馍的馍，其实也是有两个派别。
老潼关肉夹馍的馍，一般是外焦里嫩，卷出来，炸制成熟。还有另外一种，大家在外面常常会吃到的就是白吉馍。
白吉馍相对前者做起来难度低，用到的工具也是比较少，赵一禾选的就是白吉馍。
至于内馅儿，赵一禾用的就是最传统的五花肉。想想自己在陕西看到的那些店子里面成山的肉，自己还是差的远，一个小锅，除去肉之外，赵一禾还喜欢在肉夹馍里面放鸡蛋、还有豆排。只是，这肯定就不够传统，甚至也算是改良过，并且在赵一禾原本学校门口卖五块钱一个的肉夹馍。
但是……
美食这个东西，难道不是吃的开心就好？
当然，除去肉夹馍之外，一定要有的标配那肯定是凉皮。
凉皮的制作手法，做起来更麻烦一些，活好的面团要一遍遍的洗，然后再把淀粉和面筋分离，再用淀粉浆蒸。
虽然凉皮制作的工艺，赵一禾不算很自信，但是在调味的方面赵一禾有绝对的自信。
当然，这个自信完全取决于自己收到国内的辣椒粉，做了一锅很香的辣油。
在辣椒粉的选择这件事上，赵一禾觉得每个地区的辣椒制作出来的辣椒粉，都是有自己独特的香味。
所以这次从国内买，她囤下来很多。至少接下来自己再做辣椒油的时候，不需要再去中国超市找。
既然做的是陕西的凉皮，那么肯定要选的是陕西的辣椒面。早上做的时候，香气在整个小巷子里面飘荡，隔壁的饺子馆大姐，送饺子的时候，顺便盛出来一些，夸奖赵一禾这个辣椒油做的是真好。
所有的东西都准备好之后，赵一禾准备给giriboy做肉夹馍和凉皮。
白吉馍是从钢炉里面现拿出来的，绝对没有烤焦，但是却依旧很脆，从中间切开之后，从锅里捞出一块五花肉切碎，一定要是肥瘦相间！这个时候肉已经炖煮很长时间，稍微一碾其实就可以弄碎，夹到馍里，再浇上一勺的卤汁。
凉皮做起来就更简单。
熟练的动作搞起来之后，几乎是不到两分钟一份。
收拾好之后，给giriboy端过去，示意他尝尝味道。
餐厅现在只有赵一禾和giriboy俩人，送完餐，赵一禾就又进到厨房，准备做一份给隔壁的大姐吃。
而giriboy则是低头看着眼前的盘子，略显期待，伸手先拿起来肉夹馍。
这种菜品形式，大部分人看过一遍，都会想到汉堡。
giriboy的肉夹馍里面并没有生菜，相反肉也更多一些。把肉夹馍拿起来之后，首先感受到的就是热和脆，表皮被烤的很干，一口咬下去之后‘咔吱’一声，表皮就是脆、有韧劲儿，咀嚼之间五花肉香味溢出，感觉到干的时候，肉汁正好调和。
舒服！
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