“不急,一会儿我和您细说。”
古一的到来让杨师傅轻松了很多,俩人合作,很快将几样热腾腾的菜端了出去,杨师傅擦了擦额头上的汗珠,洗了洗手,拿起一个鲜红的番茄递给古一,自己也拿起一个啃了起来。
古一看他忙起来恨不得□□的样子,思索道:“杨师傅,你就没有过考虑带个徒弟?”
杨师傅被问的一愣,“你这小家伙,想法总是快人一步。说实话,以前还真没有,主要是我们这完全是靠口碑做起来的饭馆,这么多年坚持下来没有亏损,但是也没有火爆过,也就是你来这一阵子,推出的几个新鲜菜品,让饭馆忙碌起来,可是这能维持多久还说不准。”
“等到其他家也研究出这些来,那现在的生意肯定要差上一些,现在我多收一个人,到时候饭馆就多一份支出。”
“这几天我都注意过了,他们已经连续几天让人来买我们的凉菜,不出两天,肯定都开始推出,到了那时客人肯定会流失一部分!”杨师傅显然也是深思熟虑过的。
古一点点头,他很认可杨师傅的行业敏感度,方方面面都考虑的非常到位。可是他的想法却不一样,明天过后他拿出来的菜谱恐怕会让饭馆的忙碌程度以几倍计算,到时候人手会是个大问题。
“你刚刚说找我帮忙是什么事?”杨师傅继续探手拿起一根黄瓜吃起来。
古一点点头,“恩,明天不是我师傅生日吗?我准备亲自做一桌寿宴为师父庆生。”
“对对对,你不提醒我差点忘了,最近也是太忙了!”他拍了拍脑袋笑道。
“你要亲自下厨?”他后知后觉的反应过来,他虽然知道这小孩厉害,可沈老宝贝的厉害,基本不让他下厨,连厨房也甚少让他进,自己真正见识到的还是当初的凉皮,不过那味道也是念念不忘。
明天他亲自出手的话……
“是要在饭馆准备?”杨师傅问道,眼里闪过亮光。
“恩,所以食材什么的还需要您帮忙采买,还有就是会不会影响明天的生意?”古一问道。
“没事,国庆本来就要休息,就明天了,我去和你师傅说!”杨师傅大手一挥决定道,而后笑呵呵的凑过来道:“明天我来给你打下手怎么样?”
古一笑了,“您不说我也要提的,明天您可得来帮帮我。”说着将早就准备好的菜单拿了出来。
杨师傅现在就喜欢看到这个,果然,上面又是一些常见的食材,可是他有信心做出来绝对不是那个味!
“刚好明天也请大家测评一下,这些菜适不适合在饭馆上新。”古一道。
“上新?”
古一点点头,明媚的笑容中藏着几分狡狤。
杨师傅笑了,怪不得这孩子旁敲侧击的问他收徒的打算,原来早就在这里等着他呢!
作者有话要说:
小孩子能有什么坏心思呢
第29章心得
假期的第一天,古一起了个大早,和师父知会一声后就出了四合院。
老人还在为他能找到玩伴而开心,沈家夫妇如往常一样出门,只留下沈泽修陪在老爷子身边,他看着这样的日子各自忙碌的几人,隐隐几分不满,皱眉想要说点什么,看看老爷子又压了下去。
古一来到饭馆果然挂了休息中的指示牌,他推开门,院子和大堂中没有看到半个人影。
厨房里杨师傅和郑虎、袁园都已经到了,古一见大家都在有点惊讶。
“小一来了!”
“恩,杨师傅早。”一一打过招呼后他检查起了面前的食材,杨师傅果然让人信任。
有些食材还是要提前准备上的,古一着手动了起来。
从事厨师行业这么久,古一还是有所了解的,寿宴都是有讲究的,中午十二点前开席寓意朝气蓬勃长长久久,切忌安排在晚上,虽然他也不是迷信的人,可是在师父身上他总是过分在意,毕竟自己的境遇也是无法解释。
众人将荤素分开来,古一拿过已经处理好的整鸡就开始腌制起来,先是在背部来回推拿了几次,再撑着腿,均匀的抹上调料,翻来覆去的一番操作,手上的动作堪比按摩房的师傅。
拿到食材挽起袖子的那一刻他就不再是十来岁的古一,他的身体完全由三十岁的古一支配,很多时候他的动作没有规划没有深思熟虑,只最下意识的反应,连肢体都养成了肌肉记忆。
在场的其他三人虽然对他的一些举动觉得奇怪,却没有一个人出声打断,这种时候,他们被一个孩子的气场震慑到。
腌制好的鸡肉被放置到一边,古一拿起盘子里的猪颈肉,拿起刀具在其表面轻轻的拍打,让肉纹放松,双面切成花刀,再改成见方的肉丁,放入调料,让肉质更疏松,调拌均匀后再换上下一道……
一道接着一道菜品的准备工作,除了蔬菜的清洗工作,全都由古一亲自完成,长期压抑的环境养成了古一的习惯,只要开始工作,他全程闭口,不发一言!
直到桌子上整齐的摆放着十二道碗碟,古一才停了下来,前期的准备工作告一段落,这场寿宴就已经成功了一般,他轻呼了口气,对着众人解说起来。
“这些菜分别是麻油鸡、酱爆肉丁、四喜丸子、龙井虾仁、酱牛肉……最后这道是佛跳墙。”
“你们应该也发现了在食材上我前期花了很大功夫,曾经有人告诉我,食材的口感优劣,一种是食材本身的档次,还有一种就是后天的发掘,厨师用什么样方式处理在一定程度上能决定他是肉质疏松还是肉质q弹!”
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